听着老者这又臭又长的评价，余雨忍不住小声嘀咕道，“不就喝个酒而已，至于一连说那么一大串出来吗？”
“虽然我也觉得这酒很好喝，但也不至于一连说三个妙啊。”
“这老家伙未免也太酸了，简直就是个老酸菜坛子……”
“丫头，别这么说。”
杨云抱臂而立，淡笑道，“这位老人家，是真正懂酒之人。”
“对于好酒而言，不在于喝，而在于品。”
“真正懂得品酒的人，就应当一观色，二闻香，三尝味。”
“而且这位老人家给出的评价非常中肯，并非一味地拍马屁夸赞。”
“身为酿酒之人，能遇到懂自己酒的人，也算是莫大的福气了。”
当即，杨云将剩下的酒坛全都一一拆开，让余雨和老者分别品尝。
余雨从前可是滴酒不沾，从小到达一口酒都没有喝过。
这是她第一次喝酒，喝得还是杨云酿造出的这些高度酒。
又品尝了几种，便让她满脸通红，伶仃大醉，踉踉跄跄回到后堂睡觉。
而老者则是将杨云酿出的九种酒，全部一一品尝了一遍，并且给出了自己的见解。
老者给出的评价都极为中肯，几乎是直接一针见血地阐述出了这些酒种的优点。
能遇到一位如此懂自己的知音，杨云的心情也颇为愉悦，就算白请老者喝了十几碗酒也乐在其中。
将每一种酒都品尝过之后，老者抹了抹嘴，朗声道，“好！”
“老夫毕生饮酒，自认为已经算是喝遍天下名酒。”
“没想到真是人外有人，天外有天。”
“今日遇见了这位小友，老夫才算明白，什么才叫真正的美酒佳酿！”
杨云淡笑道，“我也没想到，我的酒才刚刚酿成，便能遇到一位如此懂我酒的知音。”
“老伯，不瞒你说，我之所以选择尝试进行酿酒，就是因为粮食行业被汪家一家独大地垄断，如果再这么干耗下去，只会越赔越亏。”
“所以，我打算直接将我们粮栈改为酒坊，用我酿的这些酒，让粮栈的生意起死回生。”
“不知以老伯的眼光来看，我这个想法可行否？”
“当然！”
老者不假思索点了点头，咧嘴笑道，“小兄弟，老夫可以断言，你所酿出的这些酒，便是当今世上最好的。”
“即便放眼未来三五十年，也未必有人能与你争锋。”
“只要你能保证酒的品质，定价不要高昂得太过离谱，你的酒坊生意一定会大排长龙，火爆京城！”
“好！”
杨云精神一振，朗声道，“有老伯这句话，在下便放心了！”
“一个月后，我的酒坊正式开张，还望老伯务必前来捧场！”
……
接下来的一个月内，杨云拿出一些银子，让余雨去雇佣了数十名精壮汉子，成为他们酒坊的伙计。
杨云将这些人分为四个部分，将选料、制曲、发酵、勾调的技术，分别教给不同的人，在不同的区域进行工作。
这样一来，不仅最大最大程度保证工作效率，还可以防止他们偷师自己的技术，日后背刺自己。
此外，陈酿族制造出的各种烈性酒，杨云分为两部分。
一部分交给勾调组，让他们分别依照不同的酒种，浸泡水果、药材或花瓣，制造成最终的成酒。
另一部分，杨云则是让人在后院挖了一座酒窖，将这些酒都存入酒窖内进行陈酿。
陈酿的年份越长，酒的滋味便是越是香醇浓厚。
等过上个三五年，自己酿的果酒、药酒和鲜花酒风头过去，渐渐无人问津之际。
这些窖藏的陈酿，便是他能继续风靡大周的资本。
此外，酒坊的名字，杨云也没有用自己的名字命名。
而是经过深思熟虑之后，取为白青酒坊。
余雨挠了挠头，不解问道，“东家，为什么要给咱们家的新酒坊，取这么奇怪的名字啊？”
杨云淡笑道，“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。”
“这个名字，再适合不过。”
……
眨眼间，一个月的光景过去。
这日晌午时分，白青酒坊正式开张。
余雨原本买了好几挂鞭炮，还从街上请来了京城最有名的锣鼓队。
杨云却摆了摆手，表示不需要做这些无用功。
只吩咐几名伙计，将几坛没有开封的酒，都搬到店门口，堆积如小山一般。
城东粮栈虽然生意惨淡，但原本所处的位置就极为显眼。
如今改换匾额，重新开张，自然是引来了不少路过行人的围观。
“这杨家的粮栈，怎么改成酒坊了？”
“难道是知道开粮栈永远不可能卖得过汪家，所有就另辟蹊径？”
“哎，杨大人一个当官的，又如何懂得该如何酿酒？”
“这酒坊的生意，我看是好不到哪去……”
听着众人的议论之声，余雨和伙计们面面相觑，都有些不安。
杨云却抱臂而立，面带笑容，自始至终都显得成竹在胸般满脸自信。
待到聚集的人群差不多够多，杨云清了清嗓子，不紧不慢道，“诸位乡亲，我们白青酒坊，今日正式开张。”
“多余的废话，我便不跟你们闲扯。”
“我今日在此，可以向大家承诺——我们白青酒坊出品的酒，一定是整个京城独一无二，各位见所未见的！”
“哦？”
听闻此话，百姓们面面相觑，顿时都满脸不可思议。
这里可是泱泱京城，天子脚下，整个大周王朝最为繁华，物资最为丰盛的地带。
能在京城站住脚跟的，除了那些穷苦百姓之外，有哪个不是吃过见过的？
整个小子竟然说他们酒坊出品的酒，是整个京城独一无二，他们所有人都见所未见。
这话未免，也有些太过狂妄了吧？
一时间，众人都面露兴味，等着看杨云的笑话。
有看热闹不嫌事大的，立刻嚷嚷道，“掌柜的，你如何证明，你们白青酒坊的酒那么特殊？”
“这位客官问得好。”
杨云淡笑道，“我们白青酒坊的酒有多好，各位只要一闻酒香，便可知晓！”