按照选拔赛的规则，选手们按照手牌抽签的顺序依次进入内场选择食材，这些食材会以最新鲜的状态摆在第二日的料理台上。
底下的选手们窃窃私语，就在这时，主持人又开始说话了：“大家也都知道，这次比赛的主旨是寻古，这面食自然也要有迹可循才是。还有一条组委会最新的规则，从第一场比赛开始，各个队伍派出的参赛选手至多只能有两人……”
哗然一片——
“怎么能这样？要是做到复杂的大菜，两个人怎么够呢？！”有人挥舞着拳头站了起来，高声说道，极度不满。
主持人依然保持着得体的笑容，悠悠地怼了回去：“古时候多的是一人成宴的厨子。”
看向底下狭促的眼神，让余简不禁眼神带笑。
坐在评委席上的关山月也很诧异，难道是褚老头子良心发现，说服主办方改了规则？
坐在旁边的史家华呵呵一笑，说了句意味不明的话：“有些厨师啊，是太把自己当回事了。”关山月迷惑地看了他一眼，只见他脸上笑容不变，又转头跟柳程高耳语去了。
现场的摄像机马力全开，镁光灯不停地闪烁，把每一个人都表情动作都记录在册。
说到面条，余简倒是心中有了想法。一共十二只参赛队伍，她是第九号，有些靠后，不知道还能不能选到心仪的食材。
比赛是积分制度，残酷但公平。场上三名评委各占二十分，十名场外评审各持五分，谁能率先抵达一百分，便进入下一轮，如此反复。
“九号请进来选择食材。”工作人员喊道，余简收回思绪，举了个手，独自一人踏入了内场。
近距离看这些食材墙，更让人觉得震撼，余简挽着篮子，一点一点细细观察，不多时，便找到了自己要的东西。
“麻烦您了，明天请给我一整条后腿，谢谢。”余简叮嘱记录的工作人员，看着他记录完全，才放了心。
工作人员笑道：“放心吧，肯定按照您的要求准备到位。”眼底也有着探究，这么年轻的小姑娘，竟然跟一帮老头子一样喜欢拿着锅铲，真是稀奇。
余简装作不知道他在想什么，又道了声谢，这才走出门。通道里还有几对选手在焦急地等待着，见余简出来眼神亮了亮，有个跟她年纪差不多的小徒弟啜喏着嘴唇，刚想说话，就被大师傅一声咳嗽制止住，不服气地伸了伸脑袋，又气馁地缩了回去。
余简唇角扬了扬，这些人大概是看她一人，想从她嘴里探听点消息。
到了分岔路口，脚底转了个道，余简拐进休息室的通道，刚想敲门，就从里面被大力拉起，林风徐抬眼，止不住的喜色：“刚想去找你呢，你就自己来了，咱们师兄妹还真是心有灵犀啊！”
还不待余简说话，关山月的大嗓门就从后面响起：“麻溜点关门，是想被所有人都知道咱们的关系啊？”
林风徐摸了摸鼻子，得，还得偷偷摸摸……
对着男弟子是一副模样，见了俏兮兮的余简，关山月又是另外一副模样，嘘寒问暖不说，就差亲自端茶倒水了，又听说余简真的就只带了两个手无缚鸡之力的好朋友，一阵唏嘘：“我还以为你父亲会跟着一起来呢……”
“食肆里头建平叔一个人忙不来。”余简端着茶杯暖手，魔都的冬天跟京城不一样，湿凉的寒意蹿得骨子里疼，“何况……我一个人可以的。”
关山月拍了拍她的肩膀，掌心带着温热席卷了余简的全身，语气真挚：“阿简，如果，我说如果啊，你不能走到最后，也不要灰心，你还年轻，还有大把的机会呢。”
余简深呼吸一口气，垂下的眼眸里带上了笑意，这个老头，关心她是真的。但是这种时候，还没开始就有点打消人的积极性，她装出不高兴的样子，冷淡地说：“你就对我这么没有信心？”
关山月一时语塞，小心翼翼地瞅了瞅她的脸色，只看见小姑娘眼睑垂下遮出的道道阴影，他心“咯噔”一提，坏了，说错话了！
连忙转了口气，“我不是这么个意思嘛，我是说如果……只是可能性，又不是一定……”越解释越乱，关山月叹了口气，扭头转向正在偷笑的林风徐。
还不快来帮帮你的师傅。关山月瞪着眼，无声地谴责。
林风徐抹掉笑得溢出眼角的眼泪，走上前搭话：“老师他老人家不是这个意思，他还是很看好你的。他，阿老是念叨，阿简是所有厨师里头学问最高的，也是学者里头厨艺最好的……”
？？
这是夸奖吗？
余简越听越觉得不对劲，抬眸沉着地看着一唱一和的两个人。
良久后，“噗嗤”一声，笑颜如花。
关山月这才知道，又被这么个小姑娘玩弄在股掌之间了……
“对了，阿简，明天的面食，你准备做什么？”说回正题，关山月也冷静了下来。选拔赛的题目是评委团三人商定的，他虽然早就知道了内容，但也不会徇私。只是有些好奇，面对这种平淡无常的试题，余简会有什么样的惊喜带给他们。
“关老师，您听说过‘馎饦’吗？”
关山月呼吸凝注，看着小姑娘浓翘的眼睫轻眨，眼神中又透出笃定之意。他眉间拧出一个川子，颇有些不赞同：“要说扣古，‘馎饦’确实历史悠久。但古籍当中对其记载少之甚少，你确定能做出来？”
别人会不会做不知道，但余简肯定是会的。
馎饦形成甚早，北魏已有记载，这是面条的雏形。到了唐朝，人民吃饼吃够了，就开始寻找新鲜的粮食吃法，馎饦就是一种改良后的面条，俗称“面片汤”。余简曾经做的鸭花汤饼，就是其中的一种。
大唐繁盛，周围列国都出使长安，后来这种类似面条的食物传入了霓虹，经过改良后就成为了霓虹风靡大噪的“拉面”。
余简的思绪拉回到长安城，西市的箱子里，清晨就冒起了轻烟，叫卖声一片，其中就有这“馎饦”摊子，店主把面条片成各种形状，细条的、长带的、叶状的，方片、厚片、薄片数不胜数……
她要做的，就是这长安百姓桌上普通又不普通的吃食——五味鹘突馎饦。