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第九百九十九章 腌腊肉灌腊肠

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送走了村民们

张峰一家就开始打扫卫生,收拾残局。

“妈、姐你们去休息吧,剩下的交给我就行!”

将家里的收拾妥当,时间已经到了凌晨,因为她们明天还要早起,特别是大姐,她们餐厅早上还要供应早餐,所以需要早点休息。

“那好,我们就先走了,你也早点休息!”大姐打了哈欠,和姐夫就离开了。

张峰笑着点点头,让大家放心,他现在身体素质强的就像超人,即使三天三夜不睡觉也没有问题。

等大家都走后,他就开始开始收拾今天的刚杀的猪肉,由于时间已经很晚,他将猪肉放到冰柜里,就准备上楼休息。

由于厨房里还挂着一些猪大肠,临走之前,张峰向两只狗狗吩咐道:

“大黑小黑你们帮我看好了,不能让野猫进来偷吃了知道不?”

“汪汪……汪汪……”

大黑小黑正趴在窝里睡觉,听到主人的话,连忙点头回应,满意的点点头,张峰又叮嘱边上的小喵,让它不要偷吃,大家都知道猫除了喜欢吃鱼,对内脏也很喜欢。

面对主人的防备,小喵看了墙上挂的大肠一样,高冷的扭过头,表示非常的不屑,心想本喵才不吃那臭嘻嘻的东西呢!

张峰看到这里,忍不住笑着摇摇头,然后简单的冲了个澡,爬上楼到头就睡,这一睡就睡到第二天天明。

喔喔喔!!!

后院的大花喔喔叫着,早早的就起了床,带领自己的三宫六院,还有一群小崽子们在荒地中刨食。

听到大花响亮的叫声,张峰也清醒了过来,睡了一觉全身都疲劳消除一空,感觉浑身神清气爽。

“小峰起来了?厨房里烧得有热水!”听到儿子下口来,王桂兰从院子里走了进来。

“知道了妈!”张峰点点头,拿着脸盆和毛巾就向厨房走去。

用葫芦瓢舀了两瓢热水,七八十度的高温,虽然有些烫,却感觉非常痛快。

洗完脸,到隔壁吃了早餐,回到家正准备腌制腊肉,老爷子一家就走了进来。

“疯子我们来了!”

“呵呵,来了就好,刚好可以帮我腌制腊肉!”看到依依和爷爷奶奶走进来,张峰的脸上立马露出了笑容。

“哈哈,小峰你负责切就行,每块不要太大,两三斤的样子刚好,这样更容易入味,我就负责教她们抹花椒和盐!”

随后大家分工合作,张峰将猪腿肉全都切成了小块,老爷子和柳奶奶带着依依负责腌制。

青山当地的腊肉和外地差不多,猪肉抹了花椒和盐之后,就会放到密封的大缸中腌制,就这样大约三五天,等佐料入味后,腊肉的腌制就算完工了。

剩下的就是晾晒,或者用柴火熏干,而且用柴火熏干的腊肉更是别有一番风味。

“啊,终于好了!!”

大家干了差不多两个小时,终于将两头猪差不多四百斤猪肉腌制完毕,剩下的五花肉则要用来灌腊肠,肥瘦都有这样灌出的腊肠才会软硬适中,否则要是全是瘦肉,那做成的腊肠坚硬的就跟干柴一样,口感很差。

“大家休息一会儿吧!”看到大家都有些累了,张峰笑着提议道。

“呵呵,没事,还有这么多五花肉要切呢!”

老爷子不以为意的摆摆手,坚持要要和张峰一起将剩下的五花肉切完。

对此张峰也不再强求,只让依依去烧点水,给大家泡一杯蜂蜜水。

由于张峰和老爷子的刀工都是登峰造极的水准,再加上柳奶奶和依依的帮助,四人一起行动,还不到一个小时的功夫,五六十斤五花肉就被全部切成肉片。

肉切好,爷爷奶奶拌上花椒和盐,张峰和依依也把小肠清洗了七八遍,终于清洗的干干净净。

灌腊肉那可是一个需要时间和耐心的细致活,虽然现在也有用机器的,但不知怎么的,人工灌装的味道更好。

为了保持香肠的原汁原味,只要有时间,大家还是愿意自己动手,这样亲手灌装的香肠味道更好。

好在大丫二丫,还有小鸭子大毛这些皮猴子相继到来。

张峰哪里会放过这些免费的童工,将小家伙们抓过来,跟着大家一起灌香肠。

“哎呀,小鸭子你慢点嘛!”由于小鸭子灌的太快,大毛根本就忙不过来,翘着嘴向小鸭子抱怨到。

“嘻嘻,知道了,我慢一点好了吧!”

小家伙们一边拌嘴,一边灌香肠,似乎将这当做一种游戏,玩玩闹闹的虽然速度不是很快,但也能帮大家分担一些活儿。

看着几个小屁孩吵吵闹闹,大人们的脸上不由露出了笑脸,这些小家伙简直就是大家的开心果,时不时就逗的大家哈哈大笑,让大家都觉得非常的欢乐。

和小鸭子几人不已一样,大丫二丫姐妹俩一直都很安静,干活也很认真仔细,温婉的性格,让大家都非常喜欢。

虽然有一群小家伙们帮忙,但到了中午还是没能装完。

“嘟嘟!”就在这时,张峰的电话响了起来,

擦擦手,赶紧打开一看,原来是二牛叔打来的电话,估计是找小鸭子的。

“喂!二牛叔你有啥事?”

“小峰,小鸭子那狗日的在你家没?在的话叫他赶紧回家吃饭!”果不其然,二牛叔还真是找小鸭子回家吃饭的。

“呵呵,在呢,小鸭子正在帮我装香肠呢,中午就在我家吃,你们就别等他了!”

听到张峰的话,二牛叔立马‘兴师问罪’:“好啊,你小子居然敢把我儿子当牛马使唤,看我有时间不收拾你!”

“嘿嘿,随你便,你要怎么着都行!”张峰才不怕他的威胁,

两人聊了两句就挂断了电话。

随后张峰一一打电话到小家伙们家里,说中午小屁孩们在家里吃饭,让家长不要担心,大家知道自家儿子女儿在他家,也就都放心了下来。

“小家伙们快洗手,休息一会儿,咱们就要吃饭了!”挂断电话,张峰拍拍手,向小家伙们笑着说道。

“噢噢,要吃饭喽!!”小屁孩们顿时开心的蹦了起来,然后兴高采烈的到门外洗油乎乎的爪子。

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