穿成老妇后的古代农家养娃日常

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第154章 做卤豆腐干

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这一日,洛云宜忽然来了兴趣,叫来王氏和她换着磨豆浆。

现在家里的卫生,以及洛云宜和孩子换下的衣裳,都是王氏在清洁。

只有贴身的衣物洛云宜才会自己洗。

厨房的碗筷都不用洛云宜洗,吃完放在盆里,王氏会处理。

日常生活里,洛云宜就拥有了更多空闲的时间。

洛云宜唯一坚持的就是自己做饭。

一则王氏在老宅那边吃饭,若是还要给她煮饭,回去也需要一点时间,总是让大家等着不太好。

单独给她留出来,她回去的时候饭菜也凉了。

二则,也是最重要的原因,王氏在,洛云宜就不好在做饭的时候动手脚。

毕竟她经常都会多做一些吃的放进仓库里保鲜。

“太太磨这么多豆浆,要做什么吃的?”在舒家待了小半个月,王氏已经知道洛云宜是个爱吃会吃的人,生活悠闲自在。

她特别羡慕洛云宜,想做什么就勇敢地去做,活的比大多数人都清醒。

“做豆腐,卤些豆腐干吃。”

两个人交换着转石磨,磨了两大桶豆浆水。

王氏烧火,洛云宜负责拿锅铲搅锅。

“太太,除了农忙,我和李姐觉得还有空余时间,家里的猪圈空着,要不让主家去买两只猪,我们能养。”

舒宴犹确实做到了顿顿都让她们吃饱的承诺,就在家带带孩子做做家务,她们也想让主家更好。

“养猪啊?老大同意了?”洛云宜半信半疑。

舒家老宅那边也有猪圈,是在宅子后边单独围了地方盖的,从后院开了门进出。

只不过盖好了之后,就喂过一年猪,之后那边就和洛云宜这边一样猪圈改鸡圈。

养着七八只鸡,捡鸡蛋供应家里的日常消耗。

“老爷说让我们来问您,您同意就可以养。”

舒宴犹哪里懂什么养猪,若说农事,他还略懂一些,养猪,他真一窍不通。

“养猪就算了,我记得猪圈是两间,把空着的那间打扫干净,养兔子吧。”

王氏和李氏都能管住嘴,洛云宜也不怕她们学会了这本事就到处去传。

去年让舒以贤养兔子的时候她就说过若是兔子能养,他不能独占,需要把方法告诉舒宴犹。

今年也是时候该兑现诺言了。

这事稍后她会找兄弟两个再商量,现在嘛,她们要开始点豆腐了。

在过滤后的豆浆里加入盐卤,看着豆浆和盐卤发生变化,豆浆开始变成豆花儿,洛云宜拿了舀水的水瓢,把锅里的豆花儿舀到模具里。

模具事先垫了滤布,把模具里的豆花抹平,滤布的几个角折回来盖在豆花上,在上面压上重物。

为了做豆干,洛云宜还特意让王氏把家里的豆腐模具也拿过来,,做了两板豆腐。

等豆腐不再有水滴出来,再压一会儿,豆腐就成型了。

洛云宜取了一板豆腐,改刀切成大小均匀的厚片。

把切好的豆腐放在笼屉中,水开后蒸五分钟。

再把豆腐片铺在纱布上,每加一层都需要用纱布隔开,最后再在上面放在一块大石头,压五六个小时。

要等五六个小时,洛云宜肯定不会让王氏就在这里守着。

两人又合力做了一锅豆腐,这次直接按照平时的做法,豆腐在锅里就成型了。

用干净的水桶舀了半桶,另外一只水桶里放了定型的老豆腐,让王氏回去给兄弟两个分一分。

就跟舒宴犹负责给洛云宜养老,包括出钱出力一样。

日常生活中洛云宜给舒宴犹的钱财其实也更多。

如果做了吃的,就兄弟俩都有份。

锅里成型的是水豆腐,这里也叫嫩豆花。口感细腻,微甜,直接吃或者蘸着辣椒蘸水吃,有些人也喜欢蘸盐水或者糖水吃,吃法比较单一。

老豆腐口感醇厚,更有韧劲,吃法多样,煮汤,煎,炸,炒菜都可以。

小石头这会儿在午睡,洛云宜也没故意去吵醒他。

舀了半碗米,煮了一锅豆花稀饭。

一板老豆腐还剩三分之一,洛云宜把豆腐改刀,切成麻将大小的方块,放在笼屉里蒸五分钟,蒸好端出来放凉。

同样是五分钟,洛云宜都有点后悔刚才蒸豆腐片的时候怎么没想起来一起蒸。

这不,又浪费了一点柴火。

洛云宜自己吐槽了一句,然后转身去柴房抱稻草。

把稻草上的草絮都清理干净,头尾用剪刀剪掉,刚好和米筛差不多长度。

把豆腐方块均匀地铺在稻草上,放在屋檐下吹干水分。

刚好锅里的豆花稀饭也煮好了,洛云宜盛了一大碗,再从仓库里拿出一个肉包子,美美地吃了一顿午饭。

煮豆花稀饭,豆花不用特意切碎,大块的豆花配上煮成米花的大米,不用放糖都觉得甜。

吃过午饭,洛云宜又去给她的豆腐方块翻了翻面,尽量让水分吹干一点。

关上门去午睡了一会儿。

一觉醒来,洛云宜把刚才特意留出来的稻草盖在豆腐块上,把米筛端进柴房里,让豆腐自然发酵五到七天。

下午五点,洛云宜心累地看着小石头终于走累了,他坐下来开始堆高高(类似于现在的堆城堡),没玩多久,身体往旁边一歪,得,又睡着了。

可能是走路消耗的体力比较多,现在白天小石头要睡两觉,一觉从早上十点过到下午一两点。

下午从五点睡到七点,然后玩到十点才休息。

不过现在晚上已经能睡整觉,夜里不用再起来给他准备食物。

屋里的火盆还没撤,洛云宜也没有给他转移地方,本来儿童房的竹榻上就铺着褥子,这会儿再给他盖个被子就行。

厨房里压的豆腐干也成型了。

比没压之前,豆腐要薄了很多,不过也紧实,更有韧劲,弯折都不会断裂。

洛云宜把豆腐干全部整理好拿去厨房。

铁锅里加水,往里放葱,蒜,生姜片,八角,香叶,小茴香,干辣椒,再加盐调味。

加冰糖,调色,酱油,把豆腐干放进锅里,水开后小火煮十分钟。

离火后,让豆腐干浸泡半小时以上。

最后再把豆腐干捞出来铺开,晾干水分,之后就可以拿来做菜了。

忙活了一天,在睡觉之前终于看见了成品,那今天的忙碌就是值得的。

洛云宜决定明天再试试另一种烟熏豆腐干。

正好豆腐还没用完呢。

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