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第49章 云间阁试菜

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翌日。

陶湘玉去云间阁送货,特意带上了五个丫头。

女儿们一路上都欣喜不已。

因为去芙蓉县不仅有好吃的、好玩的、还能跟着阿娘增长学问。

在与大主厨货物交付完毕,账目结算之后。

陶湘玉趁着云间阁的后院,此时无闲杂人等,便悄然展开了她的计划。

她带着几分讪意地提出了请求:“云间阁的盛名远扬,我家几个丫头一直仰慕的很。只是我们乡下人家,哪舍得去酒楼享这等口福。

不知可否厚着脸皮,向大主厨讨要两盘贵店的黄鳝和泥鳅菜品,让我们也能有幸领略云间阁的佳肴滋味?”

大主厨收了陶湘玉不少回扣。

对于这点处于他职权范畴内的小要求,自然觉得不值一提。

他爽朗的应允道:“这有何妨,你们等着,我取几盘过来便是。”

不多会。

两盘热气腾腾、散发着诱人气息的{蒜香鳝片}和{泥鳅炖豆腐}便被端了过来。

此外,还有一盘点缀着新鲜葱花、肉质饱满诱人的{虎皮凤爪},再加几副干净的筷子。

大主厨乐呵呵的说道:“我寻思着,两盘菜可能不够五个孩子吃,索性就多拿了一盘。”

五个丫头面带灿烂的笑容,齐声感激地说道:“谢过大主厨!”

“陶家的丫头们还真是乖巧。”大主厨心情格外舒畅地拍了拍自己的胸膛:“你们尽管敞开肚皮吃,不够的话,我再去后厨弄两盘过来。”

陶湘玉也借机沾着孩子们的光。

浅尝了几口云间阁的珍馐,并在心中默默铭记,那在味蕾探索到的美妙滋味。

鳝鱼片的口感鲜美细嫩,其蒜香浓郁扑鼻,肉质结实且弹性十足。

泥鳅入口滑爽,而豆腐则充分吸收了醇厚的汤汁精华,两者相互融合,达到了味觉上的完美和谐。

这两道菜的水准,自是对得起芙蓉县第一酒楼的称号。

陶湘玉谨慎地试探着,生怕触碰到了界限。

她轻声细语地询问道:“敢问大主厨,这蒜香鳝片和泥鳅炖豆腐,在云间阁的售价几何?一日能卖出多少盘?”

幸运的是,大厨并没有计较这些细枝末节。

他的回答直截干脆:“蒜香鳝片售价580文,泥鳅炖豆腐则是480文,每日出餐分别稳定在50盘和20盘上下。这若换是在潭州府的酒楼,每盘最少都要卖到1两银子哩。”

定价是食材成本的10倍以上?

陶湘玉在心里不由得感慨,看来无论古今,酒楼都是一门暴利行业。

“承蒙大主厨赐教!”她再次表示钦佩和感激之情:“今日有幸尝过云间阁的手艺,果然是名不虚传。”

大主厨面带微笑谦虚回应道:“哪里,哪里,陶氏你过奖了。”

一番赞美交流之后。

陶湘玉便领着女儿们告别,前往芙蓉县的香料铺子出发。

她在路途中展开了调研:“女儿们,以云间阁的蒜香鳝片来说,你们感觉味道如何?一定要如实答复阿娘。”

大丫率先发表意见:“阿娘,云间阁的蒜香鳝片比起阿娘做的干焖鳝丝不分高下,但我觉得还是不及阿娘做的爆炒鳝丝。”

“阿娘,我跟大姐想法一致。”二丫细思后补充道:“阿娘做的爆炒鳝丝吃起来更入味,回味也更持久。”

随即,她接着问道:“阿娘,您今日特意带我们来云间阁试菜,是打算开酒楼么?”

陶湘玉笑着为二女儿解惑:“开酒楼需要一笔不菲的启动本金,咱家手头的积蓄顶多只够开设一间幽巷小铺,阿娘暂时还没有这样的计划。

今日之所以来到云间阁试菜,主要是为了考察水产的需求情况,探究还有多大的提升可能性。”

三丫突然想到了什么,继而提问:“阿娘,云间阁这么大的酒楼,黄鳝和泥鳅每日出餐加起来不过70盘而已,想必不是云间阁的主打菜吧?”

“这倒不足为奇。”陶湘玉沉吟片刻,遂以说出了自己的见解:“云间阁的菜色种类繁多,先不论猪、羊、鱼、鸡、鸭、鹅...这些主流食材。

至于野味,什么鹿、龟、兔、蛇、雀、贝、獐、獾...更是应有尽有。

甚至熊、虎、豹...这等珍稀之物也不在话下。相较而言,黄鳝和泥鳅便显得逊色许多。”

四丫灵光一闪,探询道:“阿娘,您既暂无开酒楼的打算,莫非是想将爆炒鳝丝和泥鳅时蔬汤的方子卖给云间阁,以此吸引食客,从而提高云间阁对咱家水产的收购数量?”

陶湘玉的目光里满是赞赏,她凝视着四丫温声夸赞:“答对了,不过只对了一半。”

四丫歪着脑袋,有些不解地追问:“一半?”

“阿娘打算将方子,先升阶改良,再进行售卖。”陶湘玉淡然笑着解开谜底:“这不,今晚你们的口福就来了。”

听到这消息,丫头们一个个精神抖擞翘首以待。

“升阶版的爆炒鳝丝?那得有多好吃啊?”五丫边说边想象。

不知不觉间,她嘴角的哈喇子就不由自主地悄悄滑落。

“你这馋嘴丫头。”陶湘玉轻柔地为五丫擦去唇边的口水,含笑骂道。

大丫发自内心地表示:“我感觉,阿娘的方子即便不改良,也足够美味了。”

陶湘玉轻轻一笑,回道:“阿娘上次烹制的爆炒鳝丝和时蔬泥鳅汤,都是些简易的家常做法。

因此,阿娘并没有十足的把握,能够一口惊艳到像大主厨、尤掌柜这样的行家老饕。

这趟前来香料市场,正是为了完善丰富方子的层次口感。

对于重要的事,我们不鸣则已,一鸣就要惊人!”

听了这席话,大丫似乎豁然开朗,恍若有所悟:“原来如此,明白了阿娘。”

前世,陶湘玉半工半读,在5星级酒店和街边小店的后厨都做过勤杂工。

让她对餐饮业错综复杂的各个流程,积累了相当程度的熟悉和了解。

可以毫不夸张地讲,跟餐饮沾上边的任何一个环节,都没有轻松的。

尽管她对自己的烹饪厨艺充满了自信。

加之脑海中更是珍藏了无数现代美食秘方,作为坚实的后盾。

要是积攒本金开设酒楼,只需持之以恒、兢兢业业地做出口碑。

将来必定有望,在大景朝的餐饮界崭露头角,赢得一席之地。

但陶湘玉更相信,选择大于努力。

她眼下的目标是将酱油酿制成功,在这大景朝横空出世。

未来招募一批可靠的批发代理商,并与他们签订契约,直接成为源头供应商。

随后只需致力于供应链管理与账款收取,便能轻松盈利,何乐而不为?

或许将来日子足够富足了,手头积攒了充裕的资金。

陶湘玉可能会考虑涉足餐饮业。

到时候聘请一位专人打理,自己当个只查账的幕后甩手掌柜。

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