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秦孟和

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第25章 巧果

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转眼就到了七月七这天,萧湘请人帮忙买了许多东西,早上做完活,就开始做自己的东西了。

刚把酥皮揉好,就听见人请安的声音,回头一看,是个年轻的女孩,带着两个丫头。萧湘放下手里的东西,跟着众人行礼,叫“大小姐”。

卫青柳点点头,叫众人继续做事,看了一圈,眼神落在萧湘身上,心道这样出众的容貌也难掩周身的气质,应该就是萧姑娘了吧。

于是她就走了过去,道:“可是萧姑娘?”

萧湘正在调馅儿,停下手,道:“不敢当大小姐一声姑娘,您唤我萧湘就好。”

“你是我三叔请来的,自然算是客人。”

萧湘又要说些谦辞,卫青杨直接道:“不说这些,我今日是请你帮忙。”

萧湘心里觉得自己只是个打工人,也不爱把自己放在奴仆的位置上,既然卫青柳都这么说了,她就不再提主仆之别的事情,问道:“不知道我能帮大小姐做什么?”

“祖母和母亲都爱吃你做的点心,我今日来找你学个糕点,晚上时候呈给祖母和母亲,劳你教我一些。”卫青柳道。

七夕确实有女儿做巧果的传统,萧湘就应下,又问卫青柳想做什么口味的,卫青柳道:“不要太甜,你平日做的就很好。”

这样萧湘心里就有了主意。

巧果就是面粉和鸡蛋烤的糕点,讲究“七曲八弯”,在萧湘眼里就是个形状奇怪的鸡蛋糕,做起来十分简单。

既然卫青柳要学,萧湘就直接嘱咐她做事。卫青柳又是洗东西,又是拿菜刀的,看得跟来的两个丫头心惊肉跳。

萧湘拿了块南瓜利落削皮,然后叫卫青柳把红枣洗干净,然后将南瓜和红枣一道放在蒸笼里蒸。

然后叫卫青柳取了一个盆,放上面粉和猪油来和面。卫青柳洗过手,撸起袖子就做了起来。

萧湘就站在旁边看着,加的水差不多后叫她开始和,卫青柳用她学卫家刀的根基,加上猪油的滋润,不一会儿就揉好了。看着光滑的一块面,卫青柳抬起头,眼睛亮晶晶地看着萧湘。

见她这副求表扬的样子,萧湘笑道:“大小姐很有天赋。”

然后又取一个盆,放了面粉、鸡蛋、砂糖和酵母,叫卫青柳用温水和面。这回没有猪油,卫青柳揉的就慢了些。趁这功夫,萧湘把蒸好的南瓜和红枣取出来,叫孙娇把红枣去皮,和南瓜分别捣成泥。

待卫青柳揉了一半的时候,取出两块,一块加上红枣泥,一块加上南瓜泥,揉好后放在灶台边上发酵。

这时候就该和馅儿了。

取花生、核桃仁、芝麻、松子、榛果做了个经典五仁馅。炒一点面粉,加上炒干擀碎的干果,放上砂糖和黄油,加一点盐,就可以了。

“既然是甜的,为什么要放盐呢?”卫青柳一边和馅儿一边发问。

“盐能叫糖吃着觉得更甜。”萧湘回道。

“这里头学问可真大。”卫青柳认真的点了点头,一旁孙娇见大小姐竟是这么个可爱的小姑娘,低着头笑了笑。

再做一个芋泥馅。芋头去皮蒸熟,捣碎后加上黄油、糖和牛奶。

最后是一个咸口的蛋黄馅。用咸蛋黄、蛋液和牛乳打发的奶油拌匀,加一点淀粉和黄油,放上砂糖。

“这个吃着也会觉得更甜吗?”卫青柳指着加了糖的咸蛋黄问道。

萧湘笑了,道:“这是咸甜口的。”

卫青柳跟着点点头。

取来醒好的油皮,萧湘利落地揉面,搓成长条,拿刀切成小块。动作行云流水,叫卫青柳站在一旁看的眼睛都顾不过来,不停地问是在做什么。萧湘只好一边做一边给她解释。

然后叫孙娇来把面块擀成面皮,萧湘拿着一张面皮教卫青柳包馅。包好的点心要放在模具里压型,所以只用包住馅儿不漏即可,孙娇把面皮大小控制的刚刚好,卫青柳虽然有些笨拙,也只是包的馅儿少了些,并不影响最后的成品。

包了一屉之后,萧湘拿来模具,示意卫青柳按照自己的喜好来弄。卫青柳像对待课业一般,拿着模具挨个看了看,仔细挑出自己喜欢的,将梅兰竹菊花纹的印了几个,又拿福禄寿的做了几个,还印了些兔子小马的。

看着这些花样就猜到这小姑娘心里在想着谁,萧湘心道,真是个好孩子。

虽然不是做饭的时候,厨房也十分热,卫青柳做了快一个时辰了,都没抱怨什么,反倒兴致勃勃的。

酥皮的巧果做好放入烤炉之后,萧湘叫孙娇看着,然后请卫青柳在旁边坐着歇会儿,跟来的丫头忙用自己的帕子在桌子和凳子上铺好。卫青柳也不计较下人用的桌凳破旧,听话地坐下。

萧湘取自己的茉莉桂花蜜,调了温水,用府里主子用的碗给卫青柳冲了一杯水,还放了个勺子,道:“厨房没有能叫您用的茶盏,只好请您将就些,喝些花蜜吧。”

一个丫头懊恼没料到大小姐会在厨房待这么久,没给备下这些用具,卫青柳倒不在意,自己伸手接过,见碗中还飘着几朵白色的茉莉花,闻了闻,十分香甜,用勺子尝了一口,入口是桂花霸道的香气,后味是茉莉的清甜,道:“好喝。”

见萧湘站在一旁,就拉着她的手,又说:“你也坐吧,不用客气。”

萧湘就跟着坐下,叫来正洗菜的翠娥,叫她给两个丫头也冲了两杯蜜水,两个丫头早就热的出汗,道过谢也接下了。

卫青柳又喝了两口蜜水,见萧湘连汗都没有,不禁问道:“你不热吗?”

萧湘道:“已经习惯了。这时候还好,做饭起火的时候才热呢。”

两人又闲聊了几句。卫青柳问萧湘年纪不大为何厨艺这么好,萧湘拿以前的借口说了一遍,又夸卫青柳头回下厨就做成这样,十分优秀。

过了会儿卫青柳又说:“过阵子就是中元节了,祖母说那天叫你歇一天去给父母上香。”

萧湘大喜,忙谢过卫青柳。

卫青柳摆摆手,又说:“那天祖母也要带我们去大承恩寺,到时候你和我一块儿去吧。大承恩寺很灵验,香火极盛,那天也有法会,你正好可以供两盏灯。”

这话叫萧湘心动了,自来这里一遭,她便信了因果轮回之事。早就打听了京城有哪些好的寺庙,大承恩寺正是最负盛名的。

“当日再去供灯不好吧,得提前去问一问吗?”萧湘也不了解里面的事情。

“这无妨,他们中元节那天才开始,法会要做上七日。我叫祖母派人去说一下就成,那天咱们一块儿去,你亲手点上灯就好。”卫青柳一一解释。

这正是萧湘想做的事情,想着自己也没途径,说不定还得请卫时羡帮忙,见卫青柳说了,也不推辞,起身对着卫青柳行了一礼,郑重谢过。

惊得卫青柳忙起身去扶她,嗔道:“又不是什么大事,这么客套做什么。”

萧湘道:“与父母相关,都是大事。多谢大小姐帮我这个大忙。只是得供三盏灯。”

“三盏灯?”卫青柳不解。

“家里还有个年幼早亡的妹妹,没有上宗祠……”萧湘说的委婉,卫青柳听明白了,有些习俗是年幼早亡无后之人,不能入祖坟,也不能上宗祠,以为萧湘说的就是这个,就忙应了下来。

又歇了一会儿,孙娇说巧果已经烤好了。

卫青柳兴奋地站了起来,亲自将烤炉上面的铁板推开,明晃晃的火焰叫她往后退了一步,看清楚自己做得巧果,心里兴奋地乐开了花,又听话的退开,叫萧湘把巧果捡出来。

这时候的烤炉和后世做烧饼的一样,萧湘一直有个念头,想帮府里改造烤炉。巧果太小,萧湘火烧的小,这样不会里面生着外面就焦了。

一一将巧果捡出来装在箩筐里,放在桌子上。卫青柳看着小巧可爱的巧果,忍不住用帕子拈了一个,尝了一小口,烫的哈了两口气,还伸手指着巧果,对萧湘说:“好吃,快尝尝!我做的!”

这孩子气的模样,叫萧湘乐不可支,就顺从地捏了一块咬一口,点点头,道:“大小姐的厨艺真好!”

听她这么夸奖,卫青柳反倒不好意思了,红着脸娇娇地瞪了萧湘一眼。

这时候厨房该做午饭了,各处都正在切菜。听着菜刀不停落在砧板上的声音,萧湘劝卫青柳先回六荷院,剩下的下午再做。

卫青柳这才恋恋不舍的走了。

卫青柳走过,厨房众人就着这事说了几句,一个说“大小姐真是孝顺”,一个说“大小姐真和善”,都是称赞的话,偶尔拿眼睛去看萧湘,倒没人说大小姐为何对她那么亲近。

孙娇倒是凑过来,小声对萧湘说:“大小姐真好啊。我以为千金小姐都像戏台子上演的那样的,没想到大小姐这么……这么……”孙娇有些词穷。

“可爱。”萧湘接道。

“对!叫人喜欢。”孙娇小声道。

萧湘也没想到,侯府的大小姐是个这个可爱的脾气。

萧湘笑了笑没说什么,又做了些自己要用的巧果,就开始做饭了。今日做了红米饭,加了撕碎的荷叶,蒸出来的米饭一股荷叶的清香。

炒了一个酸辣土豆丝,如今孙娇的刀工越来越有水平。酸的菜有个窍门,醋要放两遍,菜入锅时是第一遍,炒热后的醋会出生醋没有的香气,出锅前再放一遍,稍翻炒两下就出来,第二遍的醋闻着才是酸味。

还做了一个干煸豆角,豆角下油锅炸出虎皮,然后锅里烧油,放干辣椒、麻椒、蒜末和一点姜末炒香后,放肉沫炒熟,再放入豆角,加一点糖提鲜,放盐和生抽,出锅时点一点香油,撒上芝麻。这道菜麻辣爽口,是萧湘很喜欢的一道下饭菜。

随着做饭的量增大,王师傅见她从洗菜备菜到做饭都是萧湘和孙娇两人做的,有时熬个酱料要大半天的功夫,两人一边切菜一边还要看锅,就问她要不要再加个帮厨,萧湘就把翠娥要过来了。加上烧火的一个十岁的小丫头,有三个人帮萧湘做饭,十分气派。

蒸了一个清蒸鳜鱼,最后做了个酸甜的糖醋排骨。

配的汤是蘑菇素烩汤。

念及翠娥和烧火的小丫头招娣年纪还小,萧湘另外用鸡汤烧热,磕了鸡蛋做个汤给她俩。

赵婆子见了戳了戳招娣的脑袋,笑道:“你这小丫头跟了萧丫头,可算是有好日子了。”

招娣黑瘦的缩在一边,端着碗呲着牙笑。

萧湘和赵婆子熟,笑道:“赵婆婆不用眼气,还留有呢,您快去盛吧。”

这叫一众人都笑了。

吃过饭回去歇了会儿,再回到厨房的时候,刚好在门口碰到卫青柳,萧湘心里笑个不停,心道这大小姐还真是个孩子呢。

向卫青柳行过礼,一行人进了厨房。

面团已经发酵好了。见那么一小块面变成这么大个,卫青柳又拉着萧湘问了半天。

然后萧湘先把红枣和南瓜的面团取出,叫孙娇揉了切成拇指大的块,然后和卫青柳一起用小巧的模具印出一个个小小的形状,放在烤炉里叫翠娥看着慢慢烤。

再取出剩下的发面团,擀成面皮,包了馅儿,在模具里印好。有了上午的经验,虽然发面团比酥皮难弄一些,卫青柳也做的不错。萧湘还教她自己捏形状,拿剪刀剪了一个刺猬。这叫卫青柳看的稀奇,自己摆弄半天,才做了刺猬和星星月亮。

正包馅儿的时候,厨房又来了一个人,王师傅不在,厨房众人也都不认识。叫来人身后的丫头训斥了一句,才纷纷行礼喊“表小姐”。

萧湘也跟着屈膝行礼。

卫青柳听到动静,回头一看,果然是郑宝珍,心里有些不耐烦,面上不嫌,起身行礼,唤了声“表姑”。

郑宝珍早间到南山院的时候不见卫青柳,问说乞巧节还上学吗。老夫人捂着嘴巴笑,说:“她呀,说今年要亲手做些巧果,就到厨房去了。”

郑宝珍嘴上说了些场面话,夸卫青柳孝顺,心里想着这卫青柳从没下过厨,也不知道能做成个什么样子,不过倒也提醒她了,也该做些东西表示心意。

于是有了下午这出。

见到卫青柳这时候还在这儿,郑宝珍有些诧异,面上不显,也不顾卫青柳手上的面粉,亲热地拉起她的手,叫她起来。

卫青柳年纪还小,戏做不了那么全,忍不住将手抽了出来,问道:“表姑怎么想起到厨房来了。”

郑宝珍也不恼,笑眯眯道:“今日乞巧,我想着过来做些巧果呈给姨母,尽一份孝心。”

这时候翠娥忍不住说了一句:“该起锅了。”

萧湘向两人弯了弯身,就走过去了。

郑宝珍正好顺着翠娥的声音抬眼看去,看到萧湘的容貌,脸上的笑都掉了刹那,连忙又提了上去。想到侯府的传言,心下警铃大作,回过头,弯着眼睛也难掩里面的机锋,对卫青柳道:“这是谁?瞧着真是面善。”

“这是萧姑娘,三叔请来的。”卫青柳向来烦着郑宝珍的心思,又是何等聪明,听郑宝珍一出声,就明白了她想问什么。见萧湘站在烤炉边正忙碌,也听不见,卫青柳故意笑了笑,继续道:“三叔还叫府里上下都当贵客来待,偏萧姑娘觉得那样没个做事的样子,这才算了,祖母听了都夸萧姑娘心性高洁呢。”

“竟还有这样的事,看来萧姑娘十分了得呢。”郑宝珍顺着夸了一句,话音有些奇怪,扶着丫头的手隔着帕子死命掐了掐,丫头面上半点都不敢露。

拇指大的巧果烤的很快,没有馅儿,只是简单的红枣和南瓜味道。卫青柳向郑宝珍欠了欠身,就欢喜地过去尝了尝,很满意自己的手艺,个个都说好吃。

刚和郑宝珍拉了手,卫青柳就叫丫头给自己取来水,又洗了一遍,接着和萧湘包巧果。

郑宝珍走了过来,看了眼卫青柳手里的活,道:“瞧柳儿做的差不多了,要不就请萧姑娘来帮我做吧。”

萧湘愣了愣,想着她自己的巧果还没做完呢,正想着怎么回绝,就听卫青柳嘟着嘴道:“表姑,我这都还没做完呢,你就惦记我师父了,我后面还有东西呢。”

平日里郑宝珍绝不会和她有冲突,今日却没有让,道:“我会些厨艺,只劳萧姑娘在一旁指点下。”

卫青柳脸上的笑都沉了一些,心道这个郑宝珍今日怎么不做样子了,定是见祖母和三叔都不在。

萧湘回过头,道:“抱歉啊表小姐,我白案功夫只是平平,而且还有旁的事要做,您请牛师傅帮您吧,他是浙派白案的大师,或者赵婆婆,她做京派的点心十分拿手。”

牛师傅今天要做全侯府的巧果,早上已经做了许多,下午还忙着。所以听到萧湘这话,赵婆子忙转过身,应道:“表小姐不嫌弃的话,叫老奴来给您做吧。”

没想到萧湘竟直接拒绝了,郑宝珍脸上端着的笑都撑不住了,看了眼卫青柳,再看眼萧湘,意思是萧湘看人下菜碟了,然后笑道:“萧姑娘挺忙的。”

这点机锋入不了萧湘的眼,她直接道:“帮过大小姐,就要做我自个儿用的了,之后就又该做晚饭了,确实不得空,您见谅。”

这种没把自己当下人的话,叫郑宝珍脸上的笑一丝不剩,看着萧湘,目光有些凉,道:“做自个儿用的?萧姑娘在侯府挺自在的。”

卫青柳故意揉了一块面皮,摔在砧板上,叫郑宝珍听见忙又端上笑脸看过去。卫青柳将手里的面皮递给孙娇,叫她再擀一遍,然后说:“都说了萧姑娘是请来的嘛,当然得自在一些啦。我祖母如今身体健壮许多,都多亏了萧姑娘呢。”

见卫青柳帮自己解围,萧湘心里又感慨一遍,这真是个好孩子,笑道:“哪里是我的功劳,是侯爷回来,才叫老夫人开怀的。”

卫青柳嘟着嘴道:“什么嘛,三叔天天只会气祖母。”说罢才意识到不能背后议论长辈,卫青柳用一只手虚掩嘴巴,眼睛滴溜溜地转动,道:“不说他不说他,咱们继续包。表姑不是也要做巧果吗?您请自便。”

萧湘就向郑宝珍点点头,转过身继续和卫青柳一起包巧果。

郑宝珍见两人果真不理自己,转身寻了个干净的砧板,叫赵婆子帮她做巧果。

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