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第596章 勇敢了一次

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除了先前做过的菜以外,苏阳还打算做干鲍焖鸡、葱烧海参、尖椒干豆腐,以及干锅带皮羊肉。

买回来的带皮羊肋条先放水中浸泡。

羊皮经过了火燎,虽然羊肉老板已经清理过表面的黑灰,但苏阳还是细心地用刀再次刮了一遍。

海参也将其清理干净,将其放置一旁备用。

由于是干鲍,所以还需要进行些预处理。

起锅烧水,水开后下入泡发好的干鲍跟姜片、葱结,煮制半个小时。

趁着这段时间,苏阳开始处理起其它配菜。

…………

半小时过去,所有的配菜已经处理完毕,苏阳把鲍鱼捞出,切花刀备用。

切好块的带皮羊肉此时也已经用姜片跟米酒焯水完毕。

由于干锅带皮羊肉需要的时间最久,所以苏阳打算先做这道菜。

起锅下入先前制作好的料油,下入姜片爆香后直接倒入干锅带皮羊肉。

保持翻炒,将水份炒干炒香,少许盐先入个底味。

待锅底的油重新变为清澈后,继续下入沙姜、八角、香叶、桂皮、去籽砂仁翻炒。

一直炒到羊皮微微焦黄时,围着锅边烹入米酒,快速颠勺使米酒的酒精挥发,并使酒香味融入羊肉当中。

先前苏阳已经使用花生酱、柱候酱、生抽、蚝油、豆腐乳以及腐乳汁调好了酱料。

这道菜主要追求的便是香,所以在香料以及酱料方面需要下得重一些。

先将一部分的酱料倒入锅中,再加入少许老抽调色,翻炒均匀后下入啤酒焖上一会。

梅菜肉饼跟豉汁排骨这时候也入蒸箱。

苏阳回过头打算开始做鲍鱼焖鸡,却发现厨房里除了李敏娜跟陈曦雯以外,又多出了一个身影。

陈乔琳这时也掏出了手机,开始拍摄着苏阳烹饪的过程。

她见苏阳回头看了自己的手机一眼,性格内向的她当即有些慌张:“江北摊神……我可以拍摄吗?”

“你也要做吃播?”苏阳淡笑着问道。

陈乔琳愣了愣,她先前倒还真没这个想法。

之所以进来厨房,只不过是因为待在客厅会显得比较尴尬,毕竟这里除了陈曦雯以外,她跟谁也不熟。

而跟着举起手机拍摄,也完全是因为李敏娜跟陈曦雯两人认真拍摄着,目光从未转移,也都没有说话。

这么一来,气氛就显得非常尴尬,所以陈乔琳也就掏出手机试图缓解自己内心的尴尬。

若非那锅盖下散发出来干锅带皮羊肉的香味,能够对她造成致命吸引力,她恐怕只会更加尴尬。

如今被苏阳这么一问,她却在脑中快速思索了起来。

她想了想自己表妹陈曦雯学着当吃播后的生活。

不光收获了众多喜欢她的粉丝,拥有了不错的收入,甚至还能经常跟着江北摊神,每天都能吃到全天下最美味的食物,这简直就是神仙日子!

“我也想成为吃播!”陈乔琳当即回道。

“祝你粉丝猛涨。”苏阳说着,又开始继续做起了菜。

“太好了,我们的队伍又新增一名吃播,以后咱们就是吃播小队。”李敏娜露出大方的笑容:“以后对于吃播这块,有不明白的可以问我,我还是小蚊子的老师呢。”

如今李敏娜已经是龙国吃播赛道的全网第一人,虽说她账号爆火的原因主要还是来自于苏阳,但跟她自身的能力也脱离不了干系。

运营账号的这四个多月,她已经以极高的视频质量,收获了粉丝们的喜欢。

“那…谢谢了,敏娜老师!”陈乔琳自然清楚李敏娜的粉丝量,当即表达了感谢。

——“李敏娜粉丝数量这么多,如果能够得到她的帮助,那我的账号肯定也能尽快起来!”

——“太棒了简直!我也想要过上曦雯一样的生活,我想留在江北市每天吃江北摊神的美食,我想要赚大钱!”

…………

苏阳在油锅里加入姜片跟蒜头,稍稍爆出香味后直接下入斩块的鸡。

他并没有第一时间翻动,不是怕粘锅,为了让鸡肉的一面快速变熟,并且呈现出焦香。

这可是一整只鸡,若是下锅直接翻炒的话,锅中的温度就会变低,无法最大程度炒出鸡的香味,并且水份流失的也会相对多一些。

待一面出现焦香后,苏阳一个颠锅,将鸡肉全部翻转一面,待这一面也出现焦香后,下入鲍鱼,以及焯好水的瑶柱即可。

这道菜的调味就不像干锅带皮羊肉那般复杂,因为最主要的是突显出鸡香味,再将鸡肉的香味与鲍鱼融合在一起。

调味只需要生抽、盐、跟白糖提鲜,以及少许的糖色进行上色即可。

如果是按照酒店的做法,应该还要加上一些蚝油,进一步提升鲜味。

但有了瑶柱的加入,就不再需要蚝油进行提鲜了。

而最关键,最为灵魂的一步,是在锅边烹入米酒。

开始快速翻炒,持续性颠锅。

待瑶柱的香味开始散发,并且融入到食材中时,便可以倒入开水,盖上盖,中小火焖上30分钟。

这时候,干锅带皮羊肉也焖得差不多了。

掀开锅盖,汤汁收的程度刚刚好,只预留下少部分。

苏阳先将锅中的带皮羊肉捞出,重新起锅下入料油,将蒜子爆香小火慢炸,接着放入用水泡过的干辣椒。

再次爆出香味后带皮羊肉回锅,剩下的酱料全部倒入锅中,开始小火慢炒。

这一步的目的是为了把酱料炒香,均匀的附着在食材表面,同时把水份炒干。

干锅主打一个香,锅底需要见油。

苏阳观察着锅中的状态,下入芹菜段跟蒜苗段,淋上一些香油,翻炒至断生,美味即成!

将干锅带皮羊肉倒入铺好了生洋葱跟蒜叶的锅中,这道菜之后就用酒精灯热着吃,也不需要担心菜会变冷的问题。

同时在不断的加热下,洋葱跟蒜叶的香味也会逐渐释放,又能额外增添一些风味。

“可以……吃吗?”

这突如其来的一句话,让苏阳、李敏娜、陈曦雯三人都忍不住将目光望向了陈乔琳。

没想到,陈乔琳完全没能抵挡得了对这道菜的诱惑,总算是违背自身内向的性格,勇敢了一次!

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