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第474章 芙蓉鸡片

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按照最终决赛的剧本,主角兄妹已经得到了龙凤双刀。

苏阳用两把刀背剁着鸡肉,时不时还往鸡肉茸里添加一些冰水。

在灯光的作用下,甚至根本不需要后期特效,金银色的光芒就已然在苏阳双手挥动间不断闪烁。

现场的工作人员渐渐看得入神。

待苏阳将这道菜做好后,周驰星立马喊了一声“咔”,并开始用力鼓掌。

“完美!这道菜发挥得实在太完美了,苏先生!”

苏阳笑着点了点头,又去换了一身衣服。

现在他将要扮演主角兄妹的竞争对手——前任国宴主厨,再次进行雪花鸡淖的烹饪。

然而就在开拍前,苏阳却表示稍等一会。

其实他之前就显得有些心不在焉。

也不知道是不是巧合,但这剧本实在是跟《厨江湖》比赛的过程有些相似。

苏阳猜测,或许编剧真的是有参考过《厨江湖》的那场比赛。

其实这并无可厚非,问题就出在苏阳之后还在扮演这部电影里的食神。

他总觉得这样不妥。

毕竟这可是周驰星的电影,等电影上线后票房肯定大卖。

苏阳甚至已经能够想象到之后网上的节奏了。

于是他就找来周驰星商量了一下,将事情原委说明清楚,并且希望能够对剧本进行一些调整。

“原来还有这种事。”周驰星捏了捏鼻梁,思索了一阵后说道:“既然如此,那咱们就对菜品进行调整吧。”

“菜品并不需要完全调整,只需要将剧中竞争对手的菜进行调整就行。”苏阳看了看其它比赛场地上,节目组准备的食材。

毫无疑问,每一桌都是鸡。

看来这编剧是直接把《厨江湖》第一环节的规矩给套了进来。

“食材都有鸡,所以把比赛题目进行更改就行,取消川菜,并且保留鸡这一考题就行。”

“除此之外,我还希望剧中竞争对手的身份能够更换一下,至少别跟国宴厨师沾边。”

周驰星陷入了为难,毕竟电影中的竞争对手剧情,大部分都是围绕着前任国宴主厨来进行拍摄的,为的就是要突显出竞争对手厨艺的含金量。

倘若要更改竞争对手的身份,那先前拍的戏份,几乎全都要推翻。

苏阳也看出了周驰星的为难,却也坚持自己的立场:“如果不能更换的话,食神这一角色我就不太适合扮演了,周先生。”

周驰星默默点了点头,随后笑着拍了拍苏阳的肩:“竞争对手的身份得换,这肯定得换!我刚刚只是在想该换成什么而已,苏先生可有好建议?”

周驰星并没有经过太多考虑,毕竟在他看来,倘若不能让苏阳来扮演食神,这部电影也就变得不完美了。

“感谢。”苏阳道谢一声,继续道;“竞争对手的酒楼后来居上,在全国排名第一,倒不如将他的身份改成民间顶级厨师。”

“并且他的身份,也可以变成食神的师兄,而他们的师父就是曾经的民间厨神,这么一来,厨神也算是与主角兄妹有了更深的渊源。”

周驰星先是眉头一挑,随而眸子放亮:“好!这个好!”

他招了招手,将编剧给叫了过来,语气颇为不悦道:“听到了吧,就按苏先生所说的去拓展剧情,给你一天时间,框架设定好后开个会,讨论该如何往下拓展。”

“是,是……”编剧哪还敢多说什么,毕竟这一段剧情他几乎就是照搬的《厨江湖》,虽然现在看起来周驰星并没有多说什么,但等苏阳走后,定是少不了被骂到狗血淋头。

“苏先生,那第一环节中,竞争对手做什么菜比较好?”周驰星好奇问道。

“雪花鸡淖这道菜视觉效果极佳,但作为竞争对手,肯定也不能太差,在这一环节他跟主厨兄妹是要平手的。”

苏阳略微思索了一阵,笑道:“那就做芙蓉鸡片好了。”

周驰星并不明白这道菜的做法,但他自然是选择无条件信任苏阳。

…………

苏阳走到灶台前,开始杀鸡取鸡小胸,杀鲈鱼取鱼肉。

多余的鸡肉也不能浪费,用来煮一些清鸡汤。

这道菜在部分处理上,与雪花鸡淖有着异曲同工之妙,同样将鸡小胸用刀背剁成鸡肉茸,挑去筋膜,并与鱼肉茸混合。

在碗中倒入葱姜水,鸡蛋清,快速搅拌均匀,随后用纱布进行过滤。

由于芙蓉鸡片在处理上,相较于雪花鸡淖多了些步骤,所以为了平衡电影中双方的优势,苏阳并没有把芙蓉鸡片给处理得太细。

经过纱布的过滤后,纱布中还有着许多的肉茸。

开始调味,盐、生粉水即可,搅拌成稠米糊状。

起锅烧油,先润一遍锅后,将热油倒出,重新倒入宽油。

三成油温下肉茸,经过特殊的手法,苏阳将肉茸倒入锅中后,经过慢推轻压的手法,肉茸逐渐被炸成了芙蓉片,看上竟是显得有些清雅。

炸好的鸡片倒入另一口锅的水中加热,这一步的目的是为了让鸡片中的油逼出来,否则成菜吃上去就会让人满口油,过于腻了,也缺少了应有的清新感。

逼出油份的芙蓉鸡片倒出控水,随后把甜豌豆煮熟,放置一旁备用。

重新起锅,加入一勺半锅勺的清鸡汤,加盐调味,小火放入生粉水勾成玻璃芡,倒入控好水的鸡片以及甜豌豆,淋入少量生油。

轻推鸡片让玻璃芡汁均匀的将其裹满至表面。

关火,芙蓉鸡片即成!

“咔!”周驰星喊了一声后,立马从导演椅站起来,快步走到灶台前。

看着这道色泽洁白,形如芙蓉的鸡片,周驰星大为惊叹。

刚一凑近,甚至还能闻到一股淡雅的鲜香味。

“很好啊!这可比两道都是雪花鸡淖好太多了!”周驰星大喜。

两道菜不光做法相似、菜相相似、甚至风格都大体相同!

这就能让电影的剧情看上去丝毫不牵强,毕竟光让周驰星现在进行评分的话,两道菜确实很难分出高下。

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