[“位于云南红河地区的建水古城，古称临安，在1200年间一度是中国西南重镇。”
斑驳褪色的朱红城墙下，人行车往，威严的石狮子周围都是玩耍的孩童和倚着它休息的大人。”]
汉朝以后，尤其是唐以后的建水人很是惊喜。
虽然路都是马路，上面跑着的都是车子，人的穿着打扮也和他们现在天差地别，但出现的城楼、古桥都还是他们记忆中的样子，青石板地的老街也让大家分外熟悉。
尤其是大板井，明清建水人那太有感情了。
本地做豆腐的人家，对上面做小豆腐的过程再清楚不过了，一个个都很惊喜，为自家手艺能传到后世而开心。
普通人看的是豆腐的制作方式和西南地区迥异的风土人情，有心人看的是地方治理。
西南地方少民众多，和风俗文化与中原地区截然不同。
光是纪录片里的小城街头，就有穿现代服装、民族服装、二者混搭、只带花布斤的好几种人，更遑论细分他们的不同民族了。
和平繁华的小城市很美好，但后面的治理他们可不觉得会轻松。
不同文化、不同民族的人生活在同一个小城里，古人们一眼看过去最醒目的，就是穿着反光马甲的交警了。
不过几秒的画面里，交警吹着哨子指挥交通，旁边行人悠哉游哉十分惬意。
这种民警关系和谐共处的原因他们清楚，但能让不同少民也和谐共处，怎么做到的？
[从西南小城到安徽寿县，变化的是街道上的风土人情，不变的是人们平和悠闲的精气神。
一辆三轮推车上，白白嫩嫩的豆腐被迅速分割成块，铲出装袋。
“在中国几千年农耕史中，大豆一直占据着重要地位。
已知的豆科食物中，大豆是蛋白质最丰富，也是最廉价的食物来源。
可它早期的境遇一度尴尬……”]
最近才吃上豆腐的秦汉人很是有共同感。
麦子和豆子他们以前都是白水煮煮或者蒸一蒸，也没什么调味料，难吃难嚼还容易胃胀气，不是穷苦人谁吃麦饭和豆饭啊。
这也没想到麦子和豆子磨了能做这样多的食物。
而且没有天幕之前，他们也不知道豆子里居然能含那么多蛋白质，一直以为它就是个素食呢，哪能想到这个素的能提供那么多人体所需营养。
白白的豆浆和豆腐看得人食欲大开，现在这是所有朝代都有的一道美食，不少人家都让孩子出去买豆腐去了。
[豆腐老板滑开石膏，倒进煮沸的豆浆里，又盛出来倒进去反复动作。
他经验丰富，知道什么时候停手最好，不会让嫩豆腐变老。
“在煮沸的豆浆中，变性的蛋白质与石膏相遇后，迅速发生胶凝反应……”
新出锅的嫩豆腐被一勺勺舀出，平放在模具里装好。
“在遥远的年代，石膏常常出现在术士们的秘笈之中……
很多人相信，两千年前，正是热衷炼丹的淮南王刘安，在八公山中用豆浆培育丹苗，碰巧加入石膏，无意间促成了豆腐诞生……”]
才被化学知识强迫灌输的刘彻瞬间大笑出声。
炼丹炼出了豆腐，小小圆圆的丹药和大块软软的豆腐，这种封建迷信的代言人席位就给他淮南王了。
人在淮南的刘安自从知道从古至今就朱棣一个藩王造反成功案例后，就躺平放弃了。
但他的躺平只是不造反了，现在每天热衷的是和大学者们谈天说地，一起编书，是要成为未来历史文化方面的代言人。
只想自己的名字和编出来的书绑定在一起的刘安：勿cue，等我书好了我要发主播的，别把我和豆腐联系在一起，那必不可能是我。
而老早躺平，时不时又会一时冲动有点梦想的其他藩王：豆腐祖师爷我也可以做啊！
想想未来谁不吃豆腐啊，能靠这个流传千古，我们很愿意的！
嫩豆腐、老豆腐、豆花、豆腐脑、豆干、豆泡、豆皮、豆渣……数不胜数的豆腐产品看的大家眼花缭乱。
中间有一个片段是一大块嫩豆腐，厨师一手一刀横片了薄薄一片下来，然后几片堆叠，抬刀快速切动。
软塌成一团的豆腐被摸上刀，轻轻放入水中，根根细如发丝。
烹饪水平还比较落后的朝代，大家是真看直了眼。
他们现在都是能吃得上豆腐，知道这是有多软的，能把这样难处理的豆腐切到这种地步，细如发丝又根根不断，刀工实在了得。
师傅，怎么做到的啊， 手能这么稳；师傅，我想学这个，能不能教一教啊？
烹饪水平基本已经完善的明清淮扬地区，淮阳厨师们看了很是眼熟：这是做文思豆腐呢。
但是他们表示，这种刀工都是基础，有摄像头的话，他们保证比上面的厨子切的更好。
主播要看吗，开个摄像头我们可以直播给你切，切什么都行，保证刀工稳准狠快。
教你做菜也可以，我们有正经淮扬菜大师傅，直播连麦现场教学，让你不至于做菜坏了靠美食节目下饭。
扬州大酒楼的老板们越想越觉得可以，这广告能打出去的话招牌传个两三代都不成问题。
考虑考虑啊，主播，我们大师傅收徒可严格了，但是他绝对愿意收你的！
[辽阔苍黄的草原上，小狗翘着尾巴摇晃，马和牛吃着草，好奇的看着镜头。
穿着蓝色蒙古狍的小伙右手持着套马杆，左手拉住马儿缰绳，利落的翻身上马。
“九月下旬，乌珠穆沁草原已经褪去了绿色，孟克和家人抓紧时间，赶在严冬之前进行最后的出场放牧……”]
现代人可能会欢呼鼓掌的单手上马，古人看着觉得没有什么。
对蒙古熟悉的，也就是明清了，往前其他朝代，就连北宋都不熟悉这个民族。
除了明初，南边农耕地区的人没怎么见过这样宽广辽阔的草原，也没见过白白圆圆的蒙古包，更没怎么见过蒙古人，看的很是稀奇。
别说他们了，明清时候的蒙古人自己，看上面也看的稀奇。
孟克，是蒙语里永远、永恒的意思，小伙子叫这个很正常，但是他们蒙古也没有这样短发的。
砖茶、黄油、炒米、鲜奶做的奶茶，热腾腾的一大锅看着很熟悉，取牛奶的方式也很熟悉。
草原上聚在一起梳理羊毛的姑娘们笑了起来：“牛只有哺乳期才有奶，小牛倔的很，不把它先哄着拉走了，那可挤不到奶。”
奶豆腐的制作过程其他人会很好奇，他们蒙古人那就只是跟着看个热闹而已，还不如后世牧民的各种日常生活用品有趣。
一个姑娘说：“我也想要个黄色塑料桶，看着就轻，干活的时候比木盆好多了。”
也有族人奇怪：“这个孟克看着不像贵族，家人也不少，这点牛和马，够他们生活吗？”
另一个族人小声道：“后世连中原皇帝都没有了，以后的蒙古肯定也没有贵族了，不他们这样的普通人家，哪来的这么好看的蒙古包。”
能有自己草场放牧，而不是给贵族放牧干活的牧民是不多的。
这也是天幕出现以后，上层蒙古贵族一度严令禁止大家看天幕的原因，既是不想底层人能学上知识，又怕那些言论挑唆了下面牧民。
好好奇的人问主播，他们现在的牧民是逐水草而居，后世国界都严格划分，牧民们只能待在有限范围放牧，冬天来了怎么办？
小小也不是牧民，这问题她不知道，只能先暂停纪录片，搜搜看。
找到一个牧区大姐拍摄的自己日常生活记录，平时都在草原，也会偶尔进城，缺什么都在城里买好，难买的都是网上买统一寄到附近城市拿。
大姐住的也不是蒙古包，是砖房，下雪天羊都在外头，小牛在室内，给它们喂的都是提前打好的干草，气温再降点都去室内圈了。
现在的牛羊圈也都严实，还会有一排玻璃窗透光，保证里面的暖和。
大姐冬天各种忙活，喂草添水，盯家里小学生寒假做作业，半夜起个三四次怕牛要生产。
还介绍说自己家这边一到冬天就圈养，也有牧民冬天会放牧让牛羊自己找草，但是草料不够，还是会买一些，或者花点钱让他们去其他人草多的草场吃。
每年都有禁牧时间，他们这里草没长起来时候都是圈养，有些牧民也会种点玉米大豆，秸秆用作为来年的饲料。
后世牧区大姐一天的辛劳大家很理解，放牧真的就是这么累，他们冬天最着急上火的也是牛羊的生产，生怕一个不注意牛犊羊羔就冻死了。
但看下来是觉得你们放牧辛苦归辛苦，现代生活那是一点没落啊。
起码干活还能有个手机录像呢，嘴上说小贵的盐砖都是网上买外地发，家里也有车子去市里拿快递，这真是贵族的牛羊都没有的待遇。
就跟中原人和其他少数民族，看见未来活在现代化城市后人们的感受一样，草原上的蒙古人们看见了同在一片草场的后人，也觉得新奇又不可思议。
因为镜头下的蒙古人，不是贵族，不是将军，是很普通的一户草原牧民。
他们一家子人住在蒙古包里，每天分工有序的干活，家里还有摩托车，放牧也有望远镜，都是极其方便的工具。
身上干活的衣袍脏兮兮了，也有不少待客的干净衣服，冬天里也能穿的温暖严实，缺什么物资都能开车去外面买，人不会冻死饿死。
粮食、盐、茶、调味料，这些现在草原上昂贵珍稀，有牛羊都不一定换得到的东西，在以后也是普通牧民们生活常备的产品。
而且不用担心风雪疫病，因为可以去城市的治病，也可以联系兽医给牛羊看病，他们大学里头还有各种农牧业的课程。
最重要的，是他们连骑马都成了种运动、文化、民俗表演活动，而不是为了去给贵族们打仗。
这种有自己的草场，还能有补贴，不用随时被征召打仗的生活，才是现在牧民们极其渴望羡慕的。
又有人问道：“一直这么放牧，牛羊越多，草会不够吃的，为了防止草场沙漠化，应该是有什么规定的吧？”
小小记得是有的：“好像是每亩草场只能放养15只左右的羊，每2亩人工草原或饲料地可以饲养一个羊单位食草牲畜。一匹马折算6个羊单位，一头牛折算5个羊单位。”
“而且为了保护草原生态，都是有休牧时间的。一般四月到五月底左右，具体的不同城市时间标准都不一样，应该还有补贴。”
小小查了下最新政策，以今年的锡林浩特市为例，全市8个苏木镇场草畜平衡区，休牧面积879.60万亩，标准补贴是1.125元\/亩。
草场都划分好的牧区搞休牧，听着是对牛羊很不友好，但是一想到不搞休牧后的土地荒漠化，又觉得休牧必须要实行。
话说比起粮食地，牧场的补贴好像是低了不少。
但粮食地的面积多大，草场范围又多大，普通人家的草场面积和普通人家的粮地面积对比太悬殊了。
这算下来似乎也不少了，但是补贴钱够买牲畜们圈养吃的草料吗？
又有人问，那放牧要交税么？
远在蒙古的贵族们现在是真的生气了，深刻体会到了从前中原官僚地主们的惊恐愤怒。
虽然大部分时候，他们蒙古都没有税的说法，但是本质上的压迫是不变的。
别瞎胡说了，煽动我们的牧民这是要干什么？
小小查了一下，正常放牧属于个人从事农业生产经营，收入享受免征个人所得税政策。
但是如果养羊的规模较大，涉及到销售羊肉等产品的经营行为，就需要交纳相关税费，
财政紧张的皇帝们面无表情，心想后世财政这么充裕的吗，连草原人放牧你们都不收税，还管补贴。
虽然知道你们以后是亲如一家了，但是还在对抗的我们听了，真的感觉特别的别扭。