重生:农家长姐成了火锅店长!

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第153章 做黄油+奶油

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现在正好五月份了,眼看就要到了夏天了,正好赶在夏天之前开起来。

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第二天!

柳之云把昨天烤好的面包带给了店里的员工,让大家尝一尝。

她自己就去集市上逛了一圈,她打算把能买到的糕点都买来尝一尝!

在这个朝代这么久了,她对这集市上的每个商铺也是了如指掌,就拿卖糕点的铺子来说,她虽然不喜欢吃甜的,但是她给弟弟妹妹买过几次。

最有名气的就属那家万香阁,他们家的生意每天都排着长长的队伍,据说他们家卖的那些糕点,很多管家小姐公子们都很喜欢吃,经常来买。

前段时间,她有次在店里无聊还特意跑到他们家排了一上午的队,就为了尝一口那糕点,以前看那些穿越剧,人家都说古代人做的糕点都是一绝,而且又没有科技生活啥的。

因此她报了很大的期待去买,她那会把店里的糕点每一样都买了一些,结果这一尝,直接给她劝退了!

就拿他们家的那个鲜花饼来说,那外面的表皮硬的根本咬不动,还有那个绿豆饼就两个鹌鹑蛋那么大一点,一口咬上去没咬到馅料,等到第二口的时候直接咬完了。

感觉老板扣的舍不得放馅料……

还有那个糖酥 ,那一口咬下去能甜的齁死人,真不明白这种东西还有那么多人来吃,还排那么长的队!

柳之云对此表示不理解,完全不理解……

买了十几样东西,她唯一满意的就是那个桂花糕,它是由桂花、蜂蜜、还有糯米粉做成的,每一口下去能都感受到浓郁的桂花清香味,那甜度和香味都恰到好处!

但是他们家的东西都做的特别小巧精致,而且价格出奇的贵,平常人家根本吃不起,也是,他们家来吃的都是非富即贵的管家人,所以这个价格也还算正常。

据她观察,现在整个集市上还有一大批潜在客户,那就是普通老百姓,所以她打算这次的面包糕点铺就打算走平民价。

这说巧不巧,这些天她的火锅店隔正好有一个很小的空铺子要转让,很多人来看过但是都觉得太小了,转了好多天都没有转过去。

柳之云回去就赶紧把那个铺子定了下来,那个铺子后面带了一个小厨房,里面也坐不成客人。

店铺老板只收了她8两银子一年,最少一年起租,柳之云看了也觉得还算便宜,她就直接租了下来。

而且现在自己的火锅店人流已经很稳了,甜点铺开到这边正好可以给糕点铺引流。

这夏天了一个卖火锅,一个卖奶茶蛋糕,生意肯定爆火!

这铺子算是盘下来,可是接下来糕点铺里面要卖啥?

这成了一个难题!

她转了一大圈发现那些糕点铺子,卖的都是一些鲜花饼、绿豆糕、桂花糕……等等,都很常见比较简单的东西!

所以她不打算卖那些,她这次面包糕点一定要做出一些新花样,就像火锅一样,刚一出来就打出名气来。

她拿来一张纸,想着把品类先确定好,这样自己就可以先研制一下,而且做出来的味道也要符合这个时代人的口味。

蛋黄酥、手指饼干、雪媚娘、泡芙、蛋糕……

先想这么多吧,这些东西柳之云都认真的想过,基本上都能做出来,所以完全不用担心。

以后要做新品的话,就可以一边营业,一边再研制!

她叫来店里的员工,把这边的新铺子简单打扫了一下,她跟着肖逸就跑到了集市上的木工师傅那里,她打算定做一些展示柜,来放店里的面包。

可就是这个时代没有玻璃,光是有柜子展示,要是盖上盖子根本看不到蛋糕的样子,不盖的话万一有尘土进来或者飞虫,这样影响不好!

“对了”

可以用薄纱代替!

给柜子四周都弄上一层薄薄的透明纱,这个朝代的人用各种布料的工艺可谓是相当精湛,她之前看到一个大小姐来自己店里吃火锅时,带了一把扇子!

那个扇子上面就是一种丝绸薄纱,镶嵌在扇柄上,绣了一朵花。

从远处看,就像是一朵花悬浮在半空中!

她把自己要镶嵌薄纱的位置,都和木匠说好了,这柜子的问题解决了,她又打算找之前盖房子的工人把厨房改造一下,改成自己家里的那几个面包窑的样子,这样烤起来面包的时候就方便多了!

……

这几天等柜子还有面包窑那边改造着,柳之云在家里打算做一些黄油,还有奶油出来。

这过几天就要开业了,没有黄油和奶油可做不了面包。

黄油这个时代虽然没有,很多人不知道黄油其实也是用牛奶做成的。

柳之云提了一个桶到牛棚里面,挤了一大桶牛奶。

然后把牛奶倒出来一部分,放在木盆里面打发,一直持续打发上半个小时,才把牛奶打发完毕!

牛奶打发好之后,里面就会有沉淀物,其中沉淀的黄色颗粒就是黄油,而打发后的牛奶就是脱脂牛奶!

她拿出来一个纱布,将打发好的牛奶全部过滤到一个盆里,把过滤出来的黄油包在纱布里面。

最后再拿出来一张油纸,把黄油包起来,慢慢的用案板把它塑型,塑完型的黄油就跟买来的差不多,就是一条一条的!

这样黄油就算做好了……

现在柳之云把刚才剩下的牛奶倒入铁锅里面,在入刚才做好的黄油,放到锅里面煮,煮沸之后,盛出来放凉。

等到放凉之后,柳之云给里面加入一些白糖,开始打发。

一直打发,直到起泡,这样奶油就成功了!

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