重生1976,我在小村当知青

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第85章 红烧竹鼠

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“哥,这个是竹鼠,在南方竹林里常见,北方没有,但是我猜这俩货,应该是吃咱们地里的芦苇为生,所以才肥。”

杨爱国听了,内心感叹,妹夫懂得多,自己真比不了。

他挠了挠头皮,说道:“个头大,难道不是因为偷生产队粮食,而是因为品种?”

叶檀点头挑大指!

终于答对了一次。

杨爱国内心一爽,“那你,扔进厨房里做什么?”

“能做什么,还不是中午吃竹鼠肉?”

“啊?这东西能吃?”杨爱国一下直眼,上下打量肥嘟嘟的大竹鼠……摇头,表示不信。

“哈哈当然,比猪肉还香呢。”

不等杨爱国再说什么,叶檀一挥手:“走吧,咱们哥俩儿再拉一趟,下午,还要忙别的呢。”

大块地。

哥俩自然踮起脚,看一眼老六老八,又看看远处的泥坯,嗯,不错,整整齐齐的还在……他俩一使眼神,赶紧悄声装车走人,最后麻利回家,依然卸车。

杨爱国道:“妹夫,你别干粗活了,去厨房,看看弄点什么吃吧,我都饿了。”

“那哥就辛苦了,我去炖肉,红烧竹鼠。”

杨爱国见妹夫去了,一撇嘴。

虽然排斥耗子肉,但是,见妹夫一副胸有成竹的样子,内心便涌起一丝期待。

他幻想着,如果自己老婆孩子一群,他也真心不希望妹夫一家搬走到新房……因为,毕竟这做饭嘛,他们全家都弄不妥搞不定。

只有妹夫来了这几日,他们才吃香的喝辣的,才懂得了什么是美食。

理解了“吃”,可不全为填饱肚子,还有享受。

就凭借叶檀他这手艺……如果碧婷回家了,能够吃上妹夫做的饭菜,那还不乐疯了呀。

如果他能给一大家子做饭,哪怕他们负责采买,也乐意。

见叶檀去厨房了,杨爱国喊了声,“妹夫,我去送大车,一会儿不在生产队里吃饼子粥。”

“好,哥你快去,一个小时之内,肯定熟了!”

叶檀系好了围裙,手里拎着大竹鼠,回过身,很熟练将竹鼠皮扒开,去了头尾,去除内脏……别说,这东西真肥,果然有白油。

一只竹鼠出肉率,比一只老母鸡丝毫不逊色。

叶檀架上了柴火,锅里添水,冷水放进去大肉块,开水冒了两冒,就用竹捞子捞起来了……去掉血水的竹鼠块,还真分不出来是鸡肉还是猪肉的,而且也没有任何腥气。

也如炖五花肉一样,先放上一疙瘩荤油,化开,但是,先不炝锅,把控干了水的耗子肉,一把倒了进去。

“滋溜”一下,油锅腾起烟雾,便开始“吱吱”作响。

不盖锅盖,他拿着一双筷子,反复扒拉着肉块,争取每一块都能滚上油,煎来煎去,看到肉块耗子油多的地方,泛起来了金黄色——哎哟我去,真特么香!

这东西,果然比猪肉还香。

前世的叶檀,光是弄竹鼠肉就很是拿手,那一世,他的产业也很大,光农家菜馆就有上百家。

有几十家营业额每天突破百万,都是因为那里的地道绝活——“烤竹鼠”!

所以带着记忆重生的他,那天给刘时光出点餐饮上的主意,又算得了什么?

没错,就是毛毛雨!

不过目前,眼下的76年,可把他给难住了。

一个字,“穷”闹的。

在这个空,他赶紧和玉米面,又切出来了葱碎,还有蒜末。回过身,见所有的鼠肉全都金黄了,他便将肉扒拉到一边,留出来了锅底空隙。

往里面放着几个大料瓣,冒烟了后夹出来扔掉,最后放盐放葱花蒜末;香了后与肉搅拌,把香肉扒拉一边,又往干净的油里,放了一大把白糖。

看着白糖由白到黄,再起小泡再起大泡反复挣扎不已,一直见到大泡外表,泛起来了少许的黑。

他赶紧翻动鼠肉,快速将糖色搅拌裹匀。

眼见着那香味,挠挠往上涌。

灶膛里的火不给力了,他弯身加了些柴,再起身看肉,继续翻动,一直到所有的肉块都上足糖色和入味。

他才添半碗水“咕嘟”着。

瓦盆里,放了碱面的玉米面变得松软了不少。

叶檀转圈贴着玉米饼子,一共贴了三圈小饼子,最下面的那一小圈,最诱人……因为最下面的沾染菜汤来回煮炖。

滋味浸足,自然最为好吃。

他又看到角落里,有一摊生产队分来的小土豆,都冒芽了快,他赶紧拾起来几个,迅速削皮,毕竟个头不大,便都扔进了锅里,最后,又添了一大碗水,盖上锅盖闷着。

锅盖边沿,铺上旧手巾遮挡锅盖热气……他蹲身慢慢烧柴火。

一抬眼,他瞄到了香凝的身影。

赶紧起身,“媳妇,你回来啦?”

“嗯,哎呀,怎么这么快就干了?”她抬眼看窗户下码放的一大片泥坯,吃惊不已。

叶檀一笑,“大旱好几年了,泥坯也自然干的快些,下午我们几个,就要扒炕洞盘炕了。”

“哦,太快了,盘炕可是大工程,扒炕洞更是不好弄,毕竟,那些用过的泥坯,太脏。”

“没事,为了媳妇的好日子,脏累不怕!”

杨香凝听了,面露郝颜,她立刻皱了皱小鼻子,“嗯?哪里这么香?”

见叶檀坏笑,她立刻明了,“今天,炖肉了?”

叶檀哈哈笑,“没错,刚烧住了火,是炖肉。”

“什么肉?”

“呃,”叶檀一缩脖子,可不敢跟她说,只是随便胡咧咧几句,“肉就是肉,还分什么肉?十五分钟后就开饭,你呀,”他又刮了一下她的玉鼻,“你就等着吃吧。”

杨香凝喜滋滋,

也就不多停留。

扭身去了西厢房,给自己倒了一杯水,然后才来到了厨房,见叶檀后背对着他——他的宽腰窄背尽显,自己的老公,真帅。

“今天,你应该没去和人家去玩压草垛吧?”

“嗯,没有没有,当然没有!”

“跳房子呢?”

“哦,也没有没有,真没有!”

叶檀一次问,她就一哆嗦,二次问就是二哆嗦……他怎么还记着这茬呢?

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