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第二百五十二章 素菜荤做

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程瑶先将一碗乳白色的豆浆放入锅中,小火煮沸,待表面翻腾起乳白色的泡沫时,再将泡沫刮去。

随后,她又取出了一株清洗干净的猴头菇,整其放入锅中,浸泡在豆浆内熬煮。

待到猴头蘑菇被煮到七成熟的时候,再用勺子舀出,放置在一旁备用。

原先的豆浆便没有用处了,撤下转换一口新锅。

新锅内一直温着一坛浓郁鲜香的骨头汤,将猴头菇放入骨汤之中。

距离最后的成功还需要一时间,在这个间隙中不断的加入各种香料,增加风味。

随着时间的流逝以及佐料的添加,一碗洁白浓郁的骨汤逐渐变成了飘着红油的辣汤。

直到锅内的骨汤彻底滚开的时候,猴头菇在中间随着波动的汤面上下翻滚着。

此刻的猴头菇早已在长时间的熬煮中变了形状。

原本圆润的外壁塌陷了下来,变成了一颗不规则的,弯曲的大脑。

见时间差不多了,程瑶便用漏勺将其取出,再用原酱汁勾芡。

底下的人群安静极了,虽然这烹饪的时间较之昨日要长了不少,但是现场没有人发出催促之声。

杨秋明依旧在队伍的最前端,只不过他的脸色却算不上太好。

眼下淡淡的青黑,不难让人联想到他昨夜是否没有休息好。

事实上,杨秋明昨夜的确彻夜未眠。

昨日他离开此处,回到欢喜楼之后,都顾不得其他的琐碎事物,直接一头扎进了厨房里。

吩咐下人拿来食材后,便开始潜心研究,试图复刻出这道酸辣狮子鱼的滋味。

可是无论杨秋明如何尝试,都无法做出令自己魂牵梦萦的滋味。

他努力地控制着油炸的温度,保证鱼肉的酥脆,再近乎苛刻的控制着酱汁的计量,试图保证那微妙的酸甜度。

折腾了整整一个晚上,杨秋明还是没有达到自己心中的要求。

在浪费了一整缸新鲜的鱼,以及烫出了好几个水泡的手之后。

杨秋明原本神采飞扬的脸庞,也开始变得萎靡不振起来。

旁人品尝了他做的鱼之后,都发自内心的夸赞。

但杨秋明的面上却没有丝毫的喜色,别人不知道,可是他自己的心里却是一清二楚。

这鱼,跟程瑶做的比起来,还差的很。

不过杨秋明是真正的喜好烹饪之人,在短暂的失意后,便重新的振作起来。

既然自己技不如人,那便多观摩多学习。

经过一道菜的功夫,杨秋明已经彻底收起了对程瑶的轻视。

现在的他只想能尽快的与对方结交,好学习到这道菜的关窍部分。

因此,第二日杨秋明早早便来到了富春酒楼,占据了个好位子,真诚的等待着。

今日的程瑶在打开酒楼的大门后,第一个看见的便是杨秋明。

不过程瑶却丝毫不意外,相反,这同她料想的一样。

昨日短暂的接触后,程瑶便知道,此人今日必然还会再次出现。

对方究竟是敌还是友,程瑶一时还无从得知。

只能待这三日展示过去后,再根据对方的行动定夺。

程瑶站在台上,沉浸在自己的动作中,丝毫没有发现杨秋明眼中闪烁的惊讶。

这做法?简直是太妙了!

以素做荤,以假乱真。

为何自己就没有想到过这种做法?

难道是这些年一直都固步自封,忘了创新的缘故吗?

首先用豆汁浸泡,加入淡淡的腥味,再加入骨头汤,浸泡出鲜味,最后煮出一道诱人的红色汤汁,渗入肉味。

硬是将一道简单的素菜,烹饪出了肉菜的味道。

别看程瑶一副风轻云淡的样子,但只有杨秋明这样的资深厨师,才能看得出来。

这看似简单的一步,背后隐藏着多么重要的关窍。

什么时候更换汤料,什么时候捞煮原料,香料几何,在有限的烹饪时间内,每一步都是有意义的。

做菜就像是一支军队在打仗,稍有不慎,就是全军覆没的下场。

只不过,今日的菜肴依旧同昨日一样,

杨秋明虽然看的很仔细,但想要将它复刻出来,几乎是不可能的事情。

他很清楚,如果不是程瑶亲自指点,他根本无法烹饪出这样的菜品。

厨艺是真是假,端起锅铲一试就知道了。

程瑶之所以敢在大庭广众之下表演,除了对自己的厨艺有信心之外,还有一种无形的蔑视。

正确答案明明就在眼前,但也没办法抄去!

今日的这道猴脑,并没有昨日的狮子鱼那么浓郁的香味。

但味淡却不代表着简单,单从程瑶今日的烹饪时长便能发现,这道菜要复杂的多。

独特的烹饪方式,浓郁的香味,让底下的人群跃跃欲试。

只不过还不等程瑶邀请客人品尝,便有不速之客率先登场。

“哟!这是什么味道!猴脑?!”

人群之外,一辆马车路过之时,缓缓停留了下来。

里头的掀开窗帘,往这处瞧来,鼻尖耸动,显然也是被这里飘散出来的香味给吸引了。

“这不是大公子嘛,怎么也来西市凑热闹了?”

“瞎,鬼知道呢,这兄妹几个,一个赛一个的难对付。”

“快把嘴巴闭上吧,他没有大小姐来的直接,但阴损的法子恐怕只会多,不会少!”

……

看到他来了,原本就安静的人群,变得更加死寂了起来。

所有人都蜷缩着身子,想要尽量的降低自己的存在感。

见他下车朝这边靠近,众人立即腾出了一片空地,不敢有任何的冒犯。

见所有人都这般知趣,公孙明有些得意的笑了笑,接着大摇大摆的朝程瑶走了过来。

这副纨绔的模样,叫程瑶看了很是厌烦,但面上又不好表示出来,只好挂着一道疏离的笑容。

“昨日我便听闻了,这西市有个富春酒楼的主厨在当街表演,烹饪的菜肴那叫一个十里飘香。”

“我原本还不信呢,今日路过此处,倒还真有被勾起肚子里的馋虫。”

“你这菜不是要找人品鉴吗?要说美味佳肴,我从小到大不知吃过多少,今日就由我来试一试,你这菜,究竟怎么样!”

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