我靠美食在现代爆火了

落幕有三分

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羊肉串(一)

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这羊头羊蹄都卤上了,没了活计的小厨子看着还剩下不在少数的羊肉,暗暗地摸起了下巴……

烤羊肉串什么的,应该不麻烦……吧?

小溪扒着橱柜找了老半天,气喘吁吁地从最里头拖出一个长条大碳炉,加上她刚才翻出来的铁签,这不是现成的烧烤材料嘛!

羊肉剔骨切丁,用浓稠富郁的调料细细腌制。虽然这谷饲的小羊羔本身的膻味就不重,但身为一个优秀的厨子,自然是要呈现最曼妙的味道。羊肉两分瘦三分肥,在酱红色的汁水浸润下,色泽越发的透亮,周身都弥漫起了一种莹润的光泽感。

碳炉已经冒出滋滋啦啦的火声,带着一股特有的松木香,竟是意外的好闻。

小溪从腌肉盆里串起羊肉块,乘着火势正旺,转动烤起来。热力带着火苗的熏烤,肥肉的脂肪变得晶莹剔透,不断地向下滴落着油水,淋到炭火上,又冒出更浓烈的烟熏气息。再刷上一层酱汁,撒上一片孜然辣椒粉,在热火烘烤下的羊肉串又变幻出了不同的感觉……

咕咚。一声清晰而响亮的吞口水的声音响起。小溪摇晃着烤串的手一顿,口罩下的面色一讪。

太香了——

香得她自己都有些馋了。

有点饿。她摸了摸自己干瘪的小肚子,暗暗地点了点头。肥与瘦层层相间,一根铁签上的羊肉块金黄焦脆。上头洒满的辣椒粉与自然,融合在肉脂中,搅混在油香里,诱人无比。

她放入口中,轻轻一咬。这霸道又磅礴的滋味让她刹那间就闭上了眼。松木混合了炭火,达成了一种奇特的香气,随着火焰的炙烤和烟气的熏陶,融化在羊肉的每一处里,表皮是恰到好处的焦脆,内里是无与伦比的辛香与鲜美。

她仿佛看到了茫茫草原上,小羊们从出生到结束的全过程。她又觉得自己是那草原上的一缕风,见证了它们的兴衰……

一滴泪水从眼角滑落,小溪吸了吸鼻子,喃喃自语:奇怪,怎么流眼泪了呢?莫不是被炭火熏了眼?

村里有个姑娘叫小芳,长得美丽又善良……老板娘穿着雪地靴,裹着老公留在家里的军大衣,魁梧着身躯慢慢走动着。

一夜的大雪,地上积了厚厚一层。靴子踩上去,叽嘎叽嘎作响。这一下雪,温度倒是升了一两度,只是抵不过寒风瑟瑟,冻得人窝在家里不想出门。

转了个弯儿,依稀就能看见饭店的影子了,里头已经亮起了一盏暖光,在刚冒了白的天色里,显得分外温暖。

哟,来得挺早!老板娘一阵喜色,加快了脚步。

离着饭店还有十几米的距离,老板娘对着空气嗅了嗅,这是什么味道……空气中除了冷气外,还弥漫起了一种炖肉的香气,八角、桂皮、草果、香叶、胡椒……她每说出一个香料名,脸色就亮一分。

随着越来越靠近,香气也越来越浓。推开门的瞬间,老板娘一拍大腿:这不是胡辣羊蹄的味道嘛!说着,嘴角禁不住细细地吸溜起来。

后厨里,小溪撑着脑袋,不停地打着盹儿。忽然从背后卷来一阵寒风,让她瑟缩了几分,揉着额头扭过头又打了个喷嚏。

煮着羊蹄的锅子边缘,烟气越来越浓……

……

饭店开门迎客,走进来的第一位客人,让老板娘喜不自禁。

余阿姨,您怎么……也不知道怎么的,临到跟前了,老板娘反倒有些不知所措,捏着衣角羞涩地看着对方,似乎不敢相信的眼睛。

余茵茵面上一板:怎么?我不能回来?

老板娘摇头,眼眶微微发红:没有!我可想您了……可是这儿毕竟条件艰苦,您这身子本来就不大

好的……还跑回来做什么!她跟余茵茵的关系挺微妙的,这些年两人相处下来,除了老一辈的情分,更是母女一样的关怀。余老太太心疼她独自一人守着一座饭店,她也觉得一个年迈老太太孤身一人在边陲小城不容易。

余茵茵看着她要哭不哭的模样,心里也柔软起来,拍了拍她的手,四下观察了一番。后厨的地方隐隐约约传来细小的动静,老太太轻轻一笑,说了句:我有些饿了,今天老李做什么好吃的了?刚走到门口就闻到香味了……

您饿了!老板娘瞬间手忙脚乱起来,连忙扶着她坐下,给她倒了杯热茶,人如一阵旋风一样冲向后面,带着一句话飘过来,我马上给您拿!

已经撕好的羊头肉、一碟红油锃亮的羊蹄加上两串现烤还冒着热气的羊肉串,配上一碗胡萝卜羊肉抓饭,满满当当地摆了大半个桌子。

古力,够了够了。余茵茵瞠目结舌地看着这么多的肉菜,余光扫到老板娘又要移向后厨的脚尖儿,连忙出声制止。

老板娘嫣然一笑:还有一个西蓝花,没有蔬菜您吃不下饭的。老太太的习惯她可是一清二楚。刚来县城的时候,老太太满嘴都是燎泡,一问才知道原来是肉吃多了没蔬菜吃。他们这儿跟内陆不大一样,家家户户储藏的肉可比菜多的多了。这一天两天能过,时间一场,老太天就有些受不了了。

后来听说,老太太自掏腰包重新制定了博物馆的菜单,这才让每一顿都营养均衡起来,也把那些原本有了退堂鼓念头的内陆研究员们留了下来。

余茵茵失笑,但心里一阵暖流划过。她缓缓拿起了老板娘给她放好的筷子,伸向了胡辣羊蹄。羊蹄被剁成了小块,更方便入口,骨头上的肉不多但非常有嚼劲,咀嚼中感受到一股子辛辣,却又微微带着一丝甜意。

再嚼,辣味的层次感就越发明显起来。轻重缓急,由远及近,伴随着蹄筋的软糯,辣味在舌尖的触感也越来越深。不一会儿,就蔓延到了口腔中,只觉得整个嘴里都能感受到微麻热辣的跳跃感,就好像羊蹄子踢踏在唇齿之间一般。

嘶——她轻轻地抽了一口气,吐了吐舌尖,让辣意稍稍散开,拿起桌上的茶杯,喝了一口茶。清爽带着微凉的水,冲洗着热辣的舌头,如同久旱逢甘霖一般,让她长长地舒了一口气。

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