花城的长街上，人来人往，好不热闹。
两个穿着艳丽波西米亚长裙的姑娘在新开的两个餐厅门口犹豫了很久，脚尖一拐，走进了左边挂着和风饰物的一家，手里的相机咔嚓不断，嘴里嘟嘟囔囔：这家店是不是霓虹的？咦，有生鱼片哎！
推门进去，有白面小生鞠躬行礼：欢迎光临。又看见招牌上写着：今日提供刺身。
女孩大喜：我要点餐！
经营赛的第一场，霓虹国选择了最富盛名的鱼片刺身。半开放的厨房里，站着一位花发老者，虽上了年纪，但一身腱子肉显示出他的不乏。白面小生挪着碎步走到他跟前：金田老师，拼盘一份。
名为金田的老先生微微点头，从布袋中掏出一柄薄刃洗刀，伸向案板上整条大鱼。只见刀光划过，鱼肉脂肪如雪，又被迅速削成一片片薄片，如雪般纷纷落下，自然成卷。鱼片薄如纸，直可见光，被整齐递码上冰盘，远看就似雪原上盛开的寒梅骨朵，分外妖娆。
这刀工！女孩惊呼，张大的嘴巴久久不能合上，好像看戏法一样，看着一条硕大灰鱼变成了晶莹剔透的花瓣儿。
九绘鱼刺身。一盘子缀花冒着寒冷烟气的刺身拼盘放到两人面前，白面小生说道。
女孩浅浅夹起一片，过酱油再沾上一丝芥末酱，刺激的辣味经过后，是鱼肉清香又浓郁的鲜甜，就好像是跟初恋接吻的感觉一样，美妙不可多言。
唔——好吃！女孩评价道，又有些好奇，我先前在地图上好像没有找到你们这家店，新开的？
白面小生一笑：现在是一场比赛，这是比赛的现场。
等问清楚了，女孩才恍然大悟，结完账后走出门口，还意犹未尽：真是不可多得的美味啊。
方子律扒拉着门板，可怜兮兮地扭头：小老板，人家都已经迎接第二位客人了，咱们可还是空门啊……
余简淡定地喝着茶：别急。
半个小时后，街上的人流越来越多，眼看着越来越多的人挤到隔壁的和风餐厅内，余小老板终于从椅子上站了起来，做了个拉伸动作，活动了下筋骨，手臂一扬：开门！
方子律嗷呜一声，配合着赖大厨，迅速拉开两边的门帘。经营赛的餐厅布置全部由他们自己完成，并没有用传统的格局，而是做了半开放式的设计，只要围绕的窗户拉开，窗明几净的料理台一览无遗，与同色系的桌椅连在一起，看着就是温馨大气。
余简白色围裙一系，捞出一尾黑红大鲤鱼，手中刀光一闪，原本还在不停晃动尾巴的大鱼瞬间没了动静，只剩下微微起伏的胸腹显示出它还残存一口气。
鱼生的第一关键是选材，原料的新鲜度与鱼肉质量，是重中之重。
再其次，是刀工。鱼生要薄，大小与肌肤纹路以及形态，都会影响着食客的感官。
她左手按住鱼身，右手持刀，平稳沿着鱼骨片下一整半鲤鱼的鱼腹。去掉鱼皮后，再将刀身重新擦干。
门外渐渐有人群聚集，有人指指点点：这是生鱼片？厨师到底会不会啊？怎么用菜刀？切出来肯定是厚厚一片……
没想到瞬间被打脸。
鱼身在余简手底下，竟然飞扬出层层雪片。她屏息凝神，刀势连绵不绝，鱼腹缩小缩小再缩小，而案板上，只留下层层叠叠、薄厚一致的鱼片……
远在饶乡的金燕默默地捏住了拳头，余家姐姐的刀工……竟然比当初跟她比试的时候更胜一筹了。小姑娘倔强地撅起嘴，心中暗暗发誓，终有一天，她也要像余姐姐一样，走向世界的舞台。
余简的刀锋之快，引发了众人的惊异，他们都是从世界各地过
来的游客，有听说美食大赛的，也有毫不知情的，但此刻，却萌发了同样的心思：他们想尝一尝，这用普通菜刀片出来的生鱼片。
我要一份生鱼片。一人说道。
紧跟着另一人也举手：这里也来一份。
越来越多的人涌入华夏餐厅，有位置的坐下翘首以盼，还未等到位置的耐心地排起了队，不多时，便是绵延数米。
片刻后，第一盘鱼生终于端上了食客的餐桌，白雪皑皑犹如寒冬冰川，一道道冷冽的晶莹鱼肉覆盖在冰魄之上，如同结成冰势的泉水与瀑布，透着丝丝寒意。而顶端，又巧妙地用秘制酱料勾勒出山头厚实泥土，隐隐又有盎然绿草想要破土而出。
好一副初春化雪。
严冬已至，春日不远。
食客一头褐色短发，青春气息的脸上带着些许雀斑，不会用方子律递过来的筷子，直接徒手捏起一片冰镇鱼脍。薄薄的雪色鱼生上清晰可见的水波纹理，在山顶的泥土中滚上一番，送入嘴里。
原汁原味的鱼生，新鲜得仿佛就像是大鱼在嘴里游过，肉质柔软细腻，但又丰腴饱满，聚集了最好精华的鱼腹，鲜甜得不像话。
他仿佛觉得自己就变成了那条鲤鱼，游过山川，游过湖泊，最终游向更广袤得天地中。
他上一刻才品尝过隔壁霓虹国的刺身，味道很好，但总觉得少了一点什么。如今吃过这一片，他敏锐的味蕾察觉出来了：金属味，你们的鱼片上没有金属味。
他的声音高昂，很快便吸引了一大群人。
请见谅我的失礼，我是一名专业的美食品尝家。他掏出自己的名片。
方子律扫了一眼，好长一串名头，眼睛疼，立马敷衍地握住他另外一只干净的手：你好，你好。
年轻美食家说道：我刚才也品尝过霓虹国的刺身，我有一个问题，您是怎么能让鱼片不沾染刀的味道？他的味觉异常灵敏，见其他人疑惑不解，又解释，普通的刀具都会带着一点点的金属气味，会残留在食材身上。刚才霓虹国的刺身，虽然味道也很好，但我还是品尝出了一点点的金属腥味。您用的是一把普通的菜刀……不是应该味道更重吗？
众人的脑袋跟着他一起，转向了仍然在切鱼生的小余老板。
小老板高深莫测地一笑：刀工一词，可不是随便说说的。
只要下刀的速度够快，鱼片，那就是最完美的鱼片……