我靠美食在现代爆火了

落幕有三分

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麻辣牛尾锅

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余家食肆的生意在中、西餐大赛播出后,又陷入了一位难求的地步。

余简空闲时分总在后厨帮忙,连带帮着余建国调教新来的小工韩瞐。

“小……小老板,你……你的刀……刀工真……真不错!”韩瞐一瞬不瞬地盯着她的手,赞叹道。

余简笑,手中的鱼肉被切成了透明的薄片,排开放在盘子里,每一片都厚度一致。

她对着韩瞐说:“你的刀功也不错。小瞐哥,你怎么想到来我们这里打工?”韩瞐的履历余建国给她看过,按道理来说,这么优秀的一个人,都是大型连锁酒店的香饽饽,怎么会屈尊来他们这个半大不小的餐馆。

韩瞐有些难过,语气也低沉了些:“他……他们嫌弃……嫌弃我!”语气里透着浓浓的不甘。

余简秒懂。大概是韩瞐有点口吃的问题吧,连锁酒店虽然待遇好,但各方面要求也高。

她拍拍韩瞐的肩膀,安慰他:“那你就在这里好好干,以你的能力,以后说不定是我们余家食肆的顶梁柱呢!”

眼里闪着亮晶晶的光芒,兴奋的情绪也感染了韩瞐,他愣愣地盯着眼前比他小了好几岁的小姑娘,有一抹温情闪过眼帘。

“对了,小瞐哥,你不是京城人?”小姑娘转回头,继续跟手里的鱼肉奋斗。

韩瞐嗯了一句,回答她:“我……我十几岁……才……才来京城,老家是……河省的。”

“跟着家里人一起来的吗?京城是不是跟河省很不一样?”小姑娘絮絮叨叨地说着,让韩瞐的思绪回到了从前。

河省啊……他都快不记得是什么样了,他从小就不知道父亲是谁,问他妈,他妈妈只会哭,再问,就是要寻死觅活。时间久了,他就知道,父亲这个词是家里的禁忌。

直到有一天,有个叔叔找到了他们家,让母亲带他来京城,给他找学校,给他提供吃喝,还让母亲学技能开始工作。他问,那是父亲吗?母亲摇着头,但眼角有一滴泪落下……

“小瞐哥?韩瞐??”余简看着身边这个神游天外的,无奈地喊他。

“啊……?”韩瞐慢了半拍反应过来,见余简瞅着自己。

“要切黄瓜了。”小姑娘脆生生地指着筐子里一大摞黄瓜,“要来不及了。”

……

过了两日店休,余建国喊了唐渊到家里一起吃饭,说是余建平要露一手绝活。

余简不开心地嘟嘴看着她爸:“为什么要请唐渊吃饭?”

余建国神秘一笑:“你建平叔有大事要宣布。”见余简瞬间八卦的表情,又掩住笑容,板起脸说,“你建平叔不让我说,说是得当场说。”

好嘛!不说就不说,搞什么呢神秘兮兮的。

余简失去了兴趣,坐到沙发上低着头不说话了。

余妈妈推了推余建国,示意他看余简的小女儿态。自从到了京城,女儿跟以前真是发生了翻天覆地的变化,整个人开朗了许多不说,还时不时地在他们面前撒娇。

余妈妈觉得,这才是她人生最美满的时刻,只要……只要家里那个臭小子听话一点。

“对了阿简,节目组已经把钱打过来了,比之前谈的还多了好些。”余妈妈想到昨天接到的电话,告诉她。本来这些都是余简自己赚的钱,余家两个大人都不要。可阿简说自己还在读书,花不了什么钱,这第一笔赚的钱,一定要用在家里。

这可让余建国内心暖意连连,他家闺女,真的是懂的疼人了。可一看到后面那好几个零,他又犹豫了:“阿简,这钱你还是自己留着。”

余简才不听他的话,银行卡一扔:“密码是余圆的生日。”

“妈——是唐姐姐打过来的吗?”近来有些风言风语,她也在网上看到了不实言论,总想着找个机会问问唐渊,可这一连几天他都没出现在兰亭轩,发消息也不回。

余妈妈摇头:“是一个小伙子。不过我问了一嘴,好像说静灵在接受什么审查的。”

已经到需要接受审查的地步了吗?事态这么严重?

余简一颗心逐渐下沉,隐约觉得很不对劲。

“建国,快来帮我搬东西。”门口,余建平的大嗓门穿门而入,一个巨大的泡沫箱子放在门口,累得他喘息不止。

余建国匆匆出去,跟他一起把东西抬进来。余简给余建平递上纸巾擦汗,问:“您拿了什么来呀?”

“牛肉!今天咱们吃个不一样的牛肉锅。”

新鲜的牛尾骨头放入冷锅冷水中焯水,让牛骨中的血水尽可能多地释放出来。当表面的血沫凝结,用筛网滤除干净,把焯好的牛尾骨捞出,清水洗净备用。

锅底的香料要准备得丰盛,牛尾锅味浓,桂皮、香叶不能少,还要少许的药材。接着,洋葱切块、小葱切段,和生姜一起小火慢炒,等到洋葱变软,油内满是香气后捞出。

油锅内倒入一勺豆瓣酱,文火炒熟,这时候的锅内已经是橙黄的色泽,再倒入香料一起翻炒,让香料的美味完全释放出来。接着倒入水,蚝油、生抽调味,再放入一勺红糖,和牛尾骨一起炖煮。

慢慢地,一股馥郁的香气窜入每个人的鼻尖。

余圆一溜烟地跑到厨房门口,蹲在地上不停地画圈圈,嘴里念叨着:“好香好香……好辣好辣……”

他还小,只能吃一点点辣,但这牛尾锅冒出的辣气,俨然已经超过了他能接受的范围。

他不停地吸口水,心底疯狂地叫嚣:“欺负小孩,欺负小孩……”

京城早晚的温差特别大,在凉爽的秋风中,来一锅热辣的麻辣牛尾锅,真是神仙般的日子。

唐渊踏入小院的时候,正值万家灯火,华灯初上之际。

里头温馨的小灯,还有时不时进入耳朵的嬉笑声,顷刻间剥去了他周身的冷意。

“小唐来啦?”余奶奶正好拿着东西出来,见唐渊站在门口不进去,赶忙招呼,“来多久了?怎么不进屋?”

唐渊搓了搓手,脸上浮现出笑意:“刚来。做什么好吃的了?老远就闻到香味了!”

余奶奶:“建平做了牛尾锅,快洗手,就等你了!”

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