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第241章 青铜隔夜变身王者

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“首先,制作一份新的菜单,新菜单上大多数是素菜,荤菜就只写林凡准备的三道!”杭书欣浏览着外婆家的菜单说道。

如今外婆家的菜单上,素菜和荤菜等半,素菜在前,荤菜在后,当然,外婆家以素菜闻名,顾客们把菜单翻到一半,就不再翻后面的荤菜了。

“书欣妹子,姐姐反应有点儿慢,能不能说得明白点?”白冰纳闷儿地问道,不止是她,汤萌萌也有些摸不着头脑。

就听杭书欣解释道:“外婆家以素菜着称,但凡对外婆家有所了解的顾客,一般不会点荤菜,白姐,我说的对不对?”

“没错啊!”白冰虽然不明所以,但还是重重地点点头。

要说外婆家,之前也有拿得出手的荤菜,就是林凡前段时间送来的鱼,可那些鱼数量不多,没等上菜单呢,就已经消化一空。

至于林凡送来的巴楚菇,外形和味道都酷似荤菜,但到底是菌菇,白冰怕顾客麻烦,便将其归类到素菜里。

所以在大多数顾客的潜意识里,外婆家的荤菜拿不出手,来了只点素菜,就对了。

这也是白冰一直以来的心病,一家酒楼,居然拿不出像样的荤菜,素菜固然好吃,但荤菜到底与酒更搭一些。

“据我所知,米其林的评价很客观,只要菜单里有荤菜,评审员就不会只点素菜!”杭书欣冷静地分析道。

“米其林还有这种规定?这样的话,就很容易锁定米其林的评审员了!”白冰脸上一喜,又斟酌着猜测起来,“书欣妹子,菜单上只放那三道荤菜,是为了让评审员别无选择吧?毕竟没有选择,本身就是一种最好的选择!”

白冰说完,其他人也反应过来,是啊,如果菜单里放许多荤菜,就增加了不确定性,毕竟林凡只带来了特殊喂养的鸡鸭和小野猪,其他荤菜根本拿不出手,很难入评审员的法眼,若是评审员点了其他荤菜,那可就坏菜了!

“但是只这样做,还不够!”杭书欣紧接着说道,“外婆家的顾客实在太多,虽然大多数人都会只点素菜,但也备不住有些人点荤菜!”

白冰舒展的眉头再次皱了起来,杭书欣说的很在理,有些顾客只知道外婆家是网红店,实则对外婆家知之甚少,第一次来,会荤菜素菜都点上几道。

这样的人在顾客中占比虽说不高,但是耐不住外婆家顾客的总量大啊!

这样一来,对荤菜的消耗也就大了,林凡带来的鸡鸭和小野猪根本不够用。

“那该怎么办呢?”白冰忍不住问道。

“这就需要晓卉出马了!”杭书欣笑着看向赵晓卉。

“我?”赵晓卉一愣,用手指着自己,问道,“我能帮到什么忙吗?”

“嗯哼!米其林为了减少评判造成的误差,一般会两个评审员会同时出现,两人或装成情侣,或装成同事,”杭书欣认真地分析道,“两个评审员根本吃不了多少东西,但为了保持评判的客观全面,却会点上与他们饭量明显不符的多道菜。”

赵晓卉茅塞顿开,惊喜道:“书欣姐,你是让我借直播的名义,观察店里的顾客,多人就餐的排除掉,一个人用餐的排除掉,有小孩老人的排除掉……这样的话,就将评审员的范围大大缩小了?”

“书欣妹子这主意好啊!如果担心林凡带来的荤菜不够用,还可以以食材用完了为由,拒绝非两人的顾客点荤菜!”白冰喜笑颜开地说道。

汤萌萌也建言献策道:“我们可以在店里打上‘反对浪费’的牌子,如果有两人就餐,点了好多菜,可以以节约为由,提示他们少点一些,如果他们坚持点多道菜,就有可能是评审员。”

不得不说,结合外婆家的特点以及米其林的评审规则,将评审员的范围可以大大缩小。

这时,林凡却指着赵晓卉,问杭书欣:“你让晓卉直播寻找评审员,可据我所知,米其林评审员如果感觉被认出,会立刻取消这次用餐,这样会不会打草惊蛇?”

听林凡这样问,杭书欣先是极为惊讶,继而淡定地一笑道:“你说的这个,我早就想过,外婆家本就是网红店,来拍照打卡的人不在少数,有人直播再正常不过!”

“这几天,我们多找几个人,拿着手机假装直播,晓卉混在其中,评审员根本不会以为他们被认出,只会以为外婆家是打卡胜地,”杭书欣说着看向林凡,“你觉得我这个主意怎么样?”

林凡认同地点点头,不得不说,杭书欣考虑得很全面,将各个细节都考虑进去了。

“书欣妹子,这个就交给白姐了,我抽出几个长得漂亮的服务员,让他们穿上时髦的衣服,假扮网红主播。”白冰笑逐颜开道。

本来很棘手的问题,用了杭书欣的办法,算是迎刃而解了,众人不禁都对杭书欣竖起大拇指。

汤萌萌都快惊掉下巴了,昨天林凡提出帮外婆家评星,书欣姐还一脸质疑,对米其林评选规则更是一窍不通。

这才过了一天而已,书欣姐居然像换了个人,不仅对米其林评选规则如数家珍,还为外婆家量身打造了一整套方案。

“书欣姐,你简直太厉害了,昨天你还对米其林评选不怎么了解呢,今天就帮外婆家制定了一个万全之策!”汤萌萌心悦诚服地赞叹道。

别说汤萌萌,就是赵晓卉和林凡都很诧异,这么说吧,昨天的杭书欣给他们的感觉就是一个青铜,今天杭书欣在他们眼中俨然成了王者,杭书欣的学习能力和效率这么高的吗?

被众人一阵夸赞,杭书欣害羞得脸都红了,她打了个哈欠道:“这些是我昨晚在电影《燃情主厨》中了解到的,另外,我还问了家族里的人,好困啊,好想睡一会儿啊!”

“那书欣妹子就先休息休息,其他的事情交给我们!”白冰一伸手,一位服务员就走上前,带着杭书欣朝隔壁的宾馆走去。

米其林评选肯定不止一天,林凡等人刚来,白冰就吩咐大堂经理去隔壁订了上好的房间。

待杭书欣牵着果果走远,林凡疑惑地托着下巴,老妈不是说,昨天她和杭书欣聊了大半夜吗?杭书欣哪有时间看电影?哪有时间向她家族请教?更无暇想出这么个周密的主意吧?

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