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第四百九十二章 制作

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将蒸笼盖上开始蒸面筋,又分出几个料理机器人去帮忙洗菜,将所需要切成丝的黄瓜切丝。

忙了一会后,时间就到三个小时了,甘蓝便去将第一盆已经静置好了的面粉水拿来,一边示范将面粉水倾斜,“将沉淀好的面粉水表面的清水倒掉,像这样。”

学生们了然的点点头照做,火已经生好了,锅里的水还没烧开,趁着这个时间甘蓝便将工具箱拿出来,这里面都是定做凉皮所需要的工具,让学生们自己过来领。

每人几个方形的平底盘子,甘蓝特地定做这种方形的,占锅的空间小一下,可以一锅放下去三个,这样效率也就上来了。

“这工具是用来制作凉皮的吗?经历了洗面,现在又来一个神奇的工具,刮片倒是见过,我还用过呢,就是不知道这两者结合是什么用意?甘蓝老师......”

“甘蓝老师,这个怎么用?”

不理会好奇宝宝学生们的发问,趁着锅中的水还没烧开,甘蓝便往面粉水里倒入适量的盐和小麦淀粉,搅拌均匀。

“你们先照着做。”内心非常无力的甘蓝并不想说话,而是用行动来证明,她现在非常的忙碌,没时间来回答他们的问题。

又朝直播间观众们提醒了一句,“这一步很关键,加盐和加小麦淀粉是为了防止待会我们做的凉皮开裂。”

等锅里的水烧开,甘蓝就开始示范给学生们看,“先用刷子沾点食用油,往平底盘刷上一层薄薄的油,然后面粉水在舀起来之前再搅拌一下,然后倒入平底盘里,像这样。”

将做好的样品拿给学生们和直播间观众们看后,补充了一句:“不要太厚,也不要太薄,像我刚才勺起来的分量差不多就行了。”边说话边拿起第二个平底盘继续刷油,搅拌面粉水,舀适量倒入平底盘,使其均匀的铺满整个平底盘。

做好三个的时候正好锅里的水烧开了,甘蓝依次将平底盘放入翻滚的开水中,之后盖上盖子,“一定要盖上盖子,隔水蒸差不多两分钟就好。”

甘蓝盯着透明锅盖,看里面凉皮的变化,等到都起泡以后就直接打开锅盖,用工具将平底盘捞起来,放到已经准备好的凉水盆里。

“甘蓝老师,我的好像没有熟怎么办,一摸黏黏的,也不透明。”

“甘蓝老师,我的凉皮开裂了怎么办?明明我是和你同样的手法同样的材料的怎么回事?”

......

这一开始蒸凉皮就有各种各样的问题了,甘蓝先放下手中的活,走到那些问题学生那边看看,一看就知道他们的问题出现在哪里了。

指着开裂的凉皮:“你这个太厚了,不要放那么多面粉水。”

指着黏糊糊一点都不透明,看着没熟的面粉糊:“你怎么不将一整盆面粉水都倒到平底盆里?”

吐槽完这句,弱弱地声音响了起来,“装不下......”

甘蓝:“......”好气哦,瞪了一眼这个学生,直到他哆嗦起来了,才继续指导下一个。

指着那薄得过分,差点就要和平底盘融为一体的凉皮,“你这是在心疼我穷吗?怎么不舍得多倒点面粉水?”

还想开口顶撞的学生被甘蓝一瞪,马上就熄火了,弱弱回了一句,“哦,知道了。”

甘蓝走了一圈,就喷了一圈,除了几个人做得成功,其他的不是这有问题就是那有问题,真是看得她都怒了,明明她就在他们的面前手把手的教,结果呢?

不是裂就是黏糊糊这些问题让甘蓝头痛,“我记得我们好像是用的一样的勺子吧,我放了多少淀粉和盐你们都不看的吗?”

听到甘蓝明显有些火气的学生们瞬间哑火了,低头不敢看语气严厉的老师,一个个低着头像个鹌鹑一样。

除了完全按照甘蓝的做法成功的学生在一旁看好戏,大多数人都被甘蓝训了。

看到他们这个姿态的甘蓝也有些心累,放过这些鹌鹑们,“态度认真点,学到了就是你们的了。”

桂花米糕:【哎,学妹的脾气真的算很好的了,尤其是说到那句学到了就是你们的了这句,听到以后真的感动。】

三鲜粥真鲜啊:【对啊,这段时间以来,我在直播间看主播发脾气屈指可数,如果那些算发脾气的话~主播别管他们,不想学就不要学好了,有的是人想学门手艺。】

弹幕的话说出了甘蓝的心声,不想学就不要学好了,她也能猜到他们为什么会不认真,可能是因为他们比较专一,更爱烧烤吧。

专精更容易把一个类别或者一道美食制作得更精美更好吃,这么想,让她心里舒服多了,没错他们都是这样的想法,甘蓝在心里已经给她们找好了借口。

内心坚定的点点头,然后拿起已经完全冷却,呈透明装的凉皮盘,用刮刀从缝隙用刮了一下,用手将凉皮掀起。

一张透明且非常有韧性的凉皮呈现在学生们和直播间观众们的眼前,手中的杰作让甘蓝非常满意,嘴角不禁微微上翘起来。

“我猜现在已经有观众在偷偷品尝凉皮的味道了,是不是什么味道也没有?”甘蓝嘴里调侃着直播间观众,手上将凉皮折叠起来放在空盘子里。

斑斓星光:【也不是什么味道也没有,有一股食用油的香味,口感很Q弹,还带着一丝冰凉,而且透明色的超级好看!】

“你上班偷懒?伍思思?”甘蓝眼尖的看到一个正当着她的面,上班浑水摸鱼的员工。

斑斓星光:【?作为你的员工,我正在帮你打广告,不用谢也不用涨工资嘿嘿~】

甘蓝:“......”很好,这个女人成功的吸引了她的注意力。

记下这个女人,甘蓝继续隔水蒸凉皮,等到一盆面粉水都用完后,就停了下来。

这么一大盆,可以做个五六十碗左右吧。

让料理机器人将黄瓜丝、已经焯水过的黄豆芽还有已经切成小块正方形的面筋,薄片卤牛肉、花生碎、辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、蒜末、小米辣、芝麻酱和辣椒油等等这些调味料搬出来。

就跟吃自助餐一样,调味料特别丰盛,主食就是凉皮了。

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