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第一百七十五章 安茉儿的干粮

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纪云亭高兴地报信,说卢家被发配岭南泉州,安茉儿忍不住想骂他,都发配了,他还这么高兴,缺心眼吗?

七奶奶却是长舒了一口气:“还好是泉州,卢家在泉州有不少生意,虽说产业都被查封,但关系还在,他们到了那边不会太辛苦。”

其实朱惠敏心里清楚,这一次,至少是流放,但流放到哪很讲究,万一流放到南疆,是生是死就不好说了。

“对对,关键是外祖父有个门生在泉州任同知。”纪云亭道。

安茉儿这才明白过来纪云亭为什么这么高兴,应该不仅仅是因为卢家人性命无忧,这里头可能还透露出皇上有放卢家一马的信息,说明卢家还有东山再起的可能。

“什么时候出发?”朱惠敏问道。

“后天一早。”

“那咱们得准备准备。”朱惠敏就想下床,辞去泉州路途遥远,总该给他们准备点什么。

“七舅母,您就别操心了,需要准备什么,你说,我去办。”

朱惠敏道:“衣裳鞋袜肯定要的,你外祖父和七舅都有喝茶的习惯,上好的茶叶也要带上,碎银子和银票也得带些,押解官员那也需要打点,哦……对了,还有干粮。”

安茉儿对纪云亭说:“其他的你来准备,干粮我来准备。”

做吃的安茉儿拿手,纪云亭也就不跟她客气了:“行,干粮就交给你了,咱们分头行事。”

安茉儿问纪云亭借来卫延一用,两人去附近集市的猪肉铺买猪肉,只是这会儿都已是下午,猪肉铺的猪肉所剩不多,而且没有安茉儿想要的大排肉,安茉儿便预订了明天的新鲜猪肉。

订完猪肉,安茉儿又跑去铁匠铺,定制一个烤炉,找木匠打制了四根木条,然后买了许多面粉,大米,芝麻、花生和白糖。

卫延脖子上手臂上挂满大包小包,像棵圣诞树,手里还拎了四根木条。

卫延就不明白了,干粮不就是炒米,面饼之类的吗?茉儿姑娘到底要做什么,准备这么多东西,居然还定制了个铁炉子。

“茉儿姑娘,你到底要做什么?”

“回头你就知道了。”安茉儿神秘一笑。

回到家,安茉儿就开始忙碌起来,生火起锅,炒芝麻,炸花生,炸大米,熬糖油,满屋子飘香,把人都给吸引了过来。

大家都很好奇安茉儿到底在做什么。

安茉儿按比例,把大米芝麻花生跟糖油混在一起,搅拌均匀,家里没有大砧板,就用八仙桌来替代,八仙桌上先铺了一层油纸,再放上木条,压住油纸的四个角。

然后安茉儿让力气大的卫延把一锅混合物倒在木框中,用铲子铺平,再用擀面杖来来回回把大米花生压实,最后用刀切成一小块一小块。

“秋容姐,碧云姐,荷香姐,你们来包糖。”安茉儿拿出一叠裁成小四方型的花色油纸,教大家包糖。

“茉儿,这是什么点心?没见到过。”秋容问。

“这个叫冻米糖,我是跟一个外地人学的,做法有很多,像糯米,粟米,年糕什么的,都可以用来做,不过用大米做的比较松脆,不粘牙,这个冻米糖又香又甜,又不容易坏,当干粮最合适不过了,你们可以尝尝。”

大家拿了一小块品尝,果然松脆香甜。

安茉儿整整做了四锅冻米糖,大家包糖包到深夜。

第二天一早,卫延去取猪肉,安茉儿则在厨房揉面粉,老面是昨晚就醒好的,当成酵母用,在面粉里加入适量的盐,胡椒粉,鸡蛋,牛奶,猪油,揉成光滑的面团,再分成一个个面剂子,足有两百个,放在那醒发。

做完这些,她的两只手酸的不行,从来没有一次性做这么多面食。

没办法,卢家这次流放的男丁有四十来号人,他们的女眷都不在金陵,她总不能只给大老爷七爷他们做,必须人人有份。

面醒发着,卫延的猪肉也取回来了。

时间紧迫,安茉儿又开始做猪肉干。

先把跟大排肉连在一起的里脊肉取下来,里脊肉是猪身上最嫩的肉,专门做给大老爷和七爷的,算是她的一点私心吧!剩下的大排肉才是给其他人的。

将猪肉切成长方形的薄片,容易熟,饶是安茉儿刀工了得,但肉实在太多,不得不叫大家来帮忙。

这边切肉,安茉儿开始制作第一锅猪肉干。

肉冷水下锅,放入葱姜蒜,煮熟捞出。

锅里再下油,放入葱姜蒜,香叶,桂皮,丁香等香料爆香,卢家人基本不吃辣,所以辣椒就不放了,煮好的猪肉下入油锅中翻炒。这个时候火候的掌控很重要,火大了,肉会焦,火小了,水分太多。

边翻炒边下调料,料酒、生抽、老抽、盐……

等水收干了,再用弱火,慢慢地把肉里的水分烘干。

没有烤箱烘箱,只能用这种笨办法,时间也太仓促,不然她可以把肉干做的更好吃。

德仁去临安赶考,她就做了牛肉干给德仁带去,好吃的不行,又香又入味,还有嚼劲。

第一锅猪肉干成功出炉。

下午,定制的烤炉送来了。

安茉儿又开始烤面饼,将准备好的面剂子揉成中间薄边上厚的面饼,在面饼的表面撒上白芝麻,沾点水贴在炉壁上烘烤。

“你这面饼倒似北齐那边的做法。”卫延道。

“差不多吧!”安茉儿道,馕也叫胡饼、炉饼,历史悠久,北齐有也不奇怪。

“茉儿姑娘,你怎么什么都会做?就你做的那肉干,要是军队里也能配备,那将士们就有口福了。”卫延感叹道:“军中将士的伙食实在不咋样,大锅炖就跟猪食似的,这还算好的,通常行军的时候就只能吃干巴巴的炒米、面饼,一点味道都没有。”

安茉儿笑道:“琢磨吃的是我的兴趣所在,肉干的做法简单,军中应该可以配备。”

“倒不是做法简不简单的问题,是上面不舍得下这样的本钱给士兵吃,朝廷发放的军饷,真正能到士兵们手里已是所剩无几。”卫延无奈。

安茉儿耸耸肩,那她就没办法了,这是朝廷的事情。只是想到德信在军中伙食这么差,有点心疼,德信难得往家里写信,信中都是报喜不报忧,什么都说好。

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